Gevulde Courgette is een heerlijk, veelzijdig gerecht dat perfect is voor een gezonde maaltijd. Dit gerecht combineert de rijke smaken van groente met een romige vulling, waardoor het niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak is. Of je het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert, Gevulde Courgette zal zeker indruk maken op je gasten of je familie. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 1 grote courgette, ongeveer 500 gram / 1 large zucchini, about 1.1 lb
- 30 milliliter olijfolie / 2 tablespoons olive oil
- 1 middelgrote ui, fijngehakt / 1 medium onion, finely chopped
- 1 middelgrote wortel, geraspt / 1 medium carrot, grated
- 1 rode paprika, in kleine blokjes / 1 red bell pepper, diced
- 1 groene paprika, in kleine blokjes / 1 green bell pepper, diced
- 200 gram champignons, in plakjes / 200 grams mushrooms, sliced
- 120 milliliter zure room, verdeeld / 120 milliliters sour cream, divided
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt / 3 cloves garlic, minced
- 8 cherrytomaten, gehalveerd / 8 cherry tomatoes, halved
- 3 grote eieren / 3 large eggs
- 120 milliliter zure room / 120 milliliters sour cream
- 45 gram bloem / 45 grams flour
- 240 gram zachte kaas, bijvoorbeeld jonge Gouda / 240 grams soft cheese, such as young Gouda
- 1 klein bosje verse peterselie, fijngehakt / 1 small bunch fresh parsley, chopped
- 5 gram zout / 5 grams salt
- 5 gram zwarte peper / 5 grams black pepper
- 5 gram gedroogde oregano / 5 grams dried oregano
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (heteluchtoven).
- Was de courgette en snijd deze in de lengte doormidden. Hol de helften voorzichtig uit met een lepel en bewaar het vruchtvlees.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Voeg de wortel, paprika’s en champignons toe. Kook alles gedurende 5 tot 7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg het fijngehakte courgettevruchtvlees toe en kook nog 3 minuten verder.
- Meng in een grote kom de eieren, 60 milliliter zure room, bloem en de helft van de geraspte kaas.
- Voeg het groentemengsel toe aan het eimengsel en roer goed door. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Vul de courgettehelften met het mengsel. Verdeel de cherrytomaten en de rest van de kaas over de bovenkant.
- Bak 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Prep tijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Ongeveer 300 kcal per portie
Hoe te serveren
Serveer de Gevulde Courgette warm, direct uit de oven. Het gerecht kan worden geserveerd op een mooi bord of zelfs in de gehalveerde courgettehelften zelf voor een rustieke presentatie. Voeg een frisse groene salade of wat gekookte rijst toe voor een complete maaltijd. Dit gerecht is ook heerlijk als een avondmaaltijd of als een vullend lunchgerecht.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt andere groenten zoals spinazie, courgettevruchtvlees of zelfs maïs toevoegen om variatie te creëren.
2. Hoe kan ik de vulling aanpassen voor een vegetarische optie?
Je kunt de champignons vervangen door meer groenten of zelfs groentenburgers toevoegen voor een extra eiwitrijk gerecht.
3. Kan ik Gevulde Courgette van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het groentemengsel en de vulling van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren totdat je klaar bent om te bakken. Hierdoor bespaar je tijd op de dag zelf.