Een Smakelijk Verhaal van Traditie en Comfort
In het hart van de Nederlandse keuken schuilt een gerecht dat de essentie van huiselijke warmte en eenvoudige culinaire perfectie belichaamt: Gevulde Courgette met Vlees. Dit traditionele gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een erfenis van generaties, een gerecht dat families al jaren om de tafel verzamelt.
De oorsprong van dit recept gaat terug naar de landelijke keukens van Nederland, waar boerengezinnen creatief waren met seizoensgebonden groenten en beschikbare ingrediënten. De courgette, een veelzijdige groente die overvloedig groeit in Nederlandse moestuinen, vormt de basis van dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Gevulde Courgette:
- 2 courgettes (circa 400 gram)
- 400 gram rundergehakt
- 1 kleine ui (circa 75 gram), fijngehakt
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 groot ei
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Romige Saus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 1¼ kopje (300 ml) runderbouillon
- 125 ml zure room
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Courgette
- Was de courgettes grondig onder stromend water.
- Snijd elke courgette voorzichtig in de lengte doormidden.
- Gebruik een lepel om het vruchtvlees uit te hollen, waarbij je een dunne rand van circa 1 cm behoudt.
- Hak het uitgeholde courgettevlees fijn en bewaar dit voor later.
- Bestrooi de uitgeholde courgettehelften licht met zout en laat ze even rusten.
Bereiden van het Gehaktmengsel
- Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, fijngehakte ui, ei, zout en peper.
- Kneed het mengsel licht en zorgvuldig tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Voorbereiden van de Saus
- Verhit olijfolie in een middelgrote steelpan.
- Voeg de gesnipperde ui en het gehakte courgettevlees toe.
- Fruit dit mengsel circa 3-4 minuten tot de ui glazig wordt.
- Bestrooi het mengsel met bloem en roer goed.
- Schenk langzaam de runderbouillon erbij en roer constant.
- Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de zure room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Afbakken en Serveren
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vul de courgettehelften met het gehaktmengsel.
- Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal.
- Overgiet ze met de romige saus.
- Bak in de oven voor 25-30 minuten tot het gehakt gaar is en de bovenkant lichtbruin kleurt.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vezels: 3 gram
- Vetten: 25 gram
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale Bereidingstijd: 50 minuten
- Aantal Porties: 4
Professionele Kooktips en Trucs
- Zorg ervoor dat je de courgette niet te dun uitholt om scheuren te voorkomen.
- Laat het zout even intrekken bij de courgette om overtollig vocht te verwijderen.
- Gebruik verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak.
- Controleer de gaarheid van het gehakt door de kerntemperatuur te meten (minimaal 75°C).
Serveeradvies
Serveer de gevulde courgettes met gekookte aardappelen of een frisse salade. Een heerlijke witte wijn past perfect bij dit gerecht.
Eet smakelijk! 🥒🍽️