De Oorsprong van een Huiselijk Gerecht
In de Nederlandse keuken staat comfort centraal, en dit recept belichaamt precies die filosofie. Gevulde courgettes zijn meer dan alleen een maaltijd – ze vertellen een verhaal van gezinstraditie, creativiteit in de keuken en de kunst van het transformeren van eenvoudige ingrediënten in een culinair meesterwerk. Dit gerecht combineert de zachte, romige textuur van courgette met een pittige, kruidige vulling die zelfs de meest kritische gezinsleden zal bekoren.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Gehaktvulling
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel paprikapoeder
- 400 g rundergehakt
- 200 ml runderbouillon
- 400 g gepelde tomaten (blik)
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel hete saus (bijv. Frank’s RedHot)
- 400 g kidneybonen in chilisaus
Voor de Courgette
- 4 grote courgettes, in de lengte gehalveerd en uitgehold
- 100 g bloem voor paneren
- Olie voor frituren
Voor de Kaaskorst
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 50 g mozzarella, geraspt
- Chilivlokken naar smaak
Stapsgewijze Bereidingsmethode
Voorbereiding van de Vulling
- Verhit olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit ui en paprika tot ze zacht worden (ongeveer 3-4 minuten).
- Voeg knoflook en paprikapoeder toe, roer 30 seconden.
- Voeg rundergehakt toe en bak tot het bruin is.
- Roer runderbouillon, tomaten, suiker en hete saus erdoor.
- Laat het mengsel 15-20 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg kidneybonen toe en verwarm nog 5 minuten.
Bereiden van de Courgettes
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer courgettes in de lengte en hol ze uit met een lepel.
- Bestrooi de courgettes met zout en peper.
- Wentel de courgettes door bloem.
- Frituur licht goudbruin in olie (2-3 minuten per kant).
Assemblage en Afwerking
- Vul de courgettes met het gehaktmengsel.
- Bedek met geraspte Parmezaanse en mozzarellakaas.
- Bestrooi met chilivlokken.
- Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin en knapperig is.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 475-500
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 28 g
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 30-35 minuten
- Totale bereidingstijd: 60-65 minuten
Professionele Kooktips
- Verwijder zaadlijsten uit courgettes voor een lichtere textuur
- Laat gehaktmengsel goed inkoken voor intense smaak
- Gebruik verse chilivlokken voor maximale pit
- Controleer vochtgehalte van de vulling om uitdroging te voorkomen
Variaties en Substituties
- Vervang rundergehakt door vegetarisch gehakt
- Gebruik geitenkaas in plaats van mozzarella
- Voeg geroosterde paprika’s toe voor extra diepte
- Maak een Mexicaanse versie met zwarte bonen
- Gebruik courgettebloemvulling voor een vegetarische optie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de vulling en courgettes tot 24 uur van tevoren voorbereiden.
Hoe bewaar ik overgebleven gevulde courgettes? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Pas de hoeveelheid chilisaus aan voor een kindvriendelijke versie.
Kan ik andere groenten gebruiken? Paprika’s, aubergines of tomaten werken ook goed.
Hoe maak ik het gerecht glutenvrij? Gebruik glutenvrije bloem voor paneren.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar onbedekte gevulde courgettes maximaal 3 dagen in de koelkast
- Verhit opnieuw in de oven op 180°C voor 10-15 minuten
- Niet aan te raden om in te vriezen vanwege de zachte groentevulling
Een culinaire reis door smaak en textuur, rechtstreeks uit de Nederlandse keuken!