Inleiding
Bereid je voor op een culinair hoogstandje dat rechtstreeks uit een gerenommeerd restaurant lijkt te komen! Deze gevulde portobello-champignons combineren de rijke, aardse smaak van champignons met een romige spinazie-kaasvulling en een knapperige broodkruimeltop. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd die zelfs de meest veeleisende fijnproever zal verrukken.
Ingrediënten
Voor de Gevulde Champignons
- 12 grote portobello-champignons (circa 7,5 cm)
- 250 g ricotta kaas
- 60 g verse spinazie, fijngehakt
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g geraspte mozzarella
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 5 ml worcestersaus
- 1 g nootmuskaat
- 5 g zeezout
- 2 g zwarte peper
Voor de Broodkruimeltopping
- 120 g panko broodkruimels
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g gesmolten boter
- 3 g verse peterselie, gehakt
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 45 minuten
- Porties: 4-6 personen (2-3 champignons per persoon)
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 250-300 kcal
- Proteïne: 12-15 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 15-18 g
Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Reinig champignons met vochtige handdoek
- Verwijder champignonsteeltjes
Stap 2: Champignons Voorbereiden
- Besprenkel champignonhoedjes met olijfolie
- Breng op smaak met zout en peper
- Fruit knoflook en sjalotjes tot geurig
- Voeg spinazie toe, laat slinken
- Laat mengsel iets afkoelen
Stap 3: Vulling Maken
- Meng ricotta
- Voeg Parmezaanse en mozzarella kaas toe
- Roer afgekoeld spinaziemengsel erdoor
- Breng op smaak met worcestersaus, nootmuskaat, zout en peper
Stap 4: Vullen en Topping Bereiden
- Vul elke champignonhoed royaal
- Meng panko, Parmezaanse kaas, gesmolten boter en peterselie
- Bedek champignons met broodkruimelmengsel
Stap 5: Bakken
- Bak 20-25 minuten
- Bak tot goudbruin en bubbelend
Kooktips en Tricks
- Verwijder champignonsteeltjes voorzichtig
- Laat spinaziemengsel goed uitlekken
- Niet te vol vullen om te voorkomen dat de vulling overloopt
- Gebruik verse ingrediënten voor beste smaak
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch
- Glutenvrij: Vervang panko door glutenvrije broodkruimels
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige kaasvervangers
- Extra pit: Voeg rode pepervlokken toe
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de champignons van tevoren voorbereiden? Ja, maximaal 1 dag van tevoren, bedekt in de koelkast.
2. Welke bijgerechten passen goed? Groene salade, gekruide quinoa, geroosterde groenten.
3. Hoe bewaar ik restjes? In afgesloten container in koelkast, 2-3 dagen.
4. Kunnen ze worden ingevroren? Niet aanbevolen vanwege vochtgehalte champignons.
5. Alternatieve champignonsoorten? Button of cremini champignons kunnen ook werken.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2-3 dagen
- Opwarmen: Circa 10 minuten in oven op 180°C
- Serveren: Direct na bereiden voor beste textuur
Eet smakelijk!