Deze kleurrijke ovenschotel combineert romige broccoli met knapperige seizoensgroenten en wordt afgemaakt met een rijke kaaslaag. Een gezond en smaakvol gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de broccolibasis:
- 1 kg broccoli, in roosjes
- 3 grote eieren
- 3 eetlepels bloem
- 1 theelepel zout
- 1,5 liter water voor het koken
Voor de groentevulling:
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 wortel, in julienne
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 eetlepels plantaardig vet
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de kruiding:
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel gedroogde munt
- 150 g geraspte kaas
Bereidingswijze
Broccoli voorbereiden:
- Kook de broccoli 3-5 minuten in gezouten water
- Giet af en laat afkoelen
- Pureer met eieren in een blender
- Meng met bloem tot een glad beslag
Groenten bereiden:
- Verhit plantaardig vet in een grote pan
- Fruit de ui tot goudbruin
- Voeg wortel en champignons toe
- Bak 7-8 minuten, regelmatig roeren
- Voeg tomaten toe, kook 5 minuten
- Voeg paprika’s toe
- Breng op smaak met alle kruiden
- Kook nog 1 minuut
Assemblage en bakken:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een ovenschaal in met olijfolie
- Spreid het broccolimengsel uit
- Verdeel het groentemengsel erover
- Bestrooi met geraspte kaas
- Bak 20 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 22g
- Vetten: 16g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips en Tricks
- Kook de broccoli niet te lang
- Laat broccoli goed uitlekken
- Snijd groenten in gelijke groottes
- Proef tussentijds op smaak
- Laat 5 minuten rusten voor serveren
Variaties
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg noten toe voor extra crunch
- Experimenteer met kruiden
- Voeg knoflook toe
- Maak het pittiger of milder
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar pas de kooktijd aan.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 2 maanden in de vriezer.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, tot aan het bakken, bewaar in koelkast.
Hoe weet ik of het gaar is?
De kaas moet goudbruin zijn.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Warm op in oven op 160°C
- Dek af met folie bij opwarmen
- Serveer direct na opwarmen