Gevulde aubergines zijn een heerlijke, gezonde keuze voor elke maaltijd. Dit gerecht is niet alleen aantrekkelijk om te zien, maar ook vol van smaak. Gebakken in de oven met een rijke vulling van gehakt, groenten en kaas, zijn gevulde aubergines een geweldige manier om allerlei smaken en texturen samen te brengen. Of je ze serveert als hoofdgerecht of als bijgerecht, ze zullen zeker indruk maken op je gezin en gasten. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 4 verse aubergines (ongeveer 800 g) / 4 fresh eggplants (about 800 g)
- 300 g gehakt (rundvlees of gemengd) / 300 g ground meat (beef or mixed)
- 2 rijpe tomaten (ongeveer 300 g) / 2 ripe tomatoes (about 300 g)
- 150 g verse mozzarella kaas / 150 g fresh mozzarella cheese
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas / 30 g grated Parmesan cheese
- 1 ei / 1 egg
- 1 teentje knoflook / 1 clove garlic
- Verse basilicum / Fresh basil
- Paneermeel / Breadcrumbs
- Zout naar smaak / Salt to taste
- Peper naar smaak / Pepper to taste
- Extra vierge olijfolie / Extra virgin olive oil
Bereidingswijze
- Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden C (350 graden F).
- Was de aubergines goed onder stromend water.
- Snijd ze in de lengte doormidden en schep met een lepel voorzichtig het binnenste eruit, zodat je bootachtige helften creëert.
- Snijd het geschepte auberginevlees in kleine stukjes voor later gebruik.
- Vet een bakpan in met extra vierge olijfolie.
- Verhit in een koekenpan wat olijfolie en fruit de gesneden knoflook tot deze geurig is.
- Voeg het gesneden auberginevlees toe en bak dit ongeveer 2 minuten tot het zacht is.
- Meng het gehakt erdoor en bak het grondig tot het bruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gesneden tomaten, een snufje zout en versgemalen zwarte peper toe aan de pan.
- Roer goed en kook tot de tomaten zacht zijn en het mengsel goed gemengd is.
- Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Meng de geraspte Parmezaanse kaas, het ei en de gehakte verse basilicum erdoor.
- Vul elke holle auberginehelft voorzichtig met het mengsel, druk voorzichtig aan om het in te pakken.
- Strooi paneermeel over de bovenkant en voeg gesneden mozzarella kaas toe voor een rijke, kleverige textuur bij het bakken.
- Plaats de gevulde aubergines in de ingevette bakpan en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten tot de aubergines zacht zijn en de bovenkant goudbruin is.
- Laat het gerecht na het bakken ongeveer 5 minuten staan om iets af te koelen voordat je het serveert.
Prep time: 20 minuten
Cook time: 40 minuten
Total time: 60 minuten
Servings: 4
Nutrition info: Rijk aan eiwitten, vezels en gezonde vetten.
Hoe te serveren
Serveer de gevulde aubergines warm, eventueel met een frisse salade erbij om het gerecht in balans te brengen. Een scheutje balsamico-azijn kan extra smaak toevoegen. Dit gerecht is ook perfect voor een gezellige avond met vrienden of als alternatief voor traditionele pasta- of rijstgerechten. Voor degenen die van extra smaak houden, kun je wat extra verse basilicum of een snufje chili vlokken bovenop strooien voordat je serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere soort gehakt gebruiken?
Ja, je kunt elk soort gehakt gebruiken, zoals kalkoen of varkensvlees, afhankelijk van je voorkeur.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de gevulde aubergines van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon opnieuw in de oven voordat je serveert.
Zijn er veganistische alternatieven voor dit recept?
Zeker! Vervang het gehakt door een mengsel van gebakken linzen of noten en gebruik veganistische kaas om een heerlijke veganistische versie te maken.