Bereid je voor op een gerecht dat de grenzen van smaak verlegt! Deze gevulde aubergines zijn meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis door de mediterrane keuken die je smaakpapillen voor altijd zal betoveren.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten
- 2 grote aubergines
- 1 middelgrote wortel, fijn gehakt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
- 2 worstjes (bij voorkeur gekruid)
- 200 g rijst
- 200 ml tomatenpuree
- Pittige provolone kaas, geraspt
- Parmezaanse kaas naar smaak
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Extra vergine olijfolie
Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was alle groenten grondig.
- Snijd de aubergines overlangs doormidden.
- Hol de aubergines uit, bewaar het vruchtvlees.
Vulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit ui, knoflook en bleekselderij.
- Voeg gehakte wortel en auberginevruchtvlees toe.
- Verwijder worst uit de huid, verkruimel het vlees.
- Bak het worstenvlees mee.
- Voeg rijst en tomatenpuree toe.
- Laat alles zachtjes sudderen tot rijst bijna gaar is.
Vullen en Bakken
- Vul de uitgeholde aubergines met het mengsel.
- Bestrooi royaal met provolone en Parmezaanse kaas.
- Plaats in een met olijfolie bestreken ovenschaal.
- Bak 25-30 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig.
Afwerking
- Laat even rusten na het bakken.
- Serveer direct, gegarneerd met verse kruiden.
Bereidingstijd & Voeding
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ± 380 kcal
Waarom Dit Gerecht Gezondheid en Smaak Combineert
Een voedingsrijke maaltijd vol positieve eigenschappen:
- Rijk aan groentevezels
- Goede bron van plantaardige proteïne
- Laag in verzadigde vetten
- Vol vitaminen en mineralen
- Glutenvrij en aanpasbaar
Slimme Keuken Geheimen
- Laat aubergines uitlekken voor minder vocht
- Gebruik verse, rijpe groenten
- Experimenteer met kruiden naar smaak
Chef’s Tip: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd!
Variatie-Mogelijkheden
- Vervang worst door vegetarische optie
- Gebruik quinoa in plaats van rijst
- Voeg mediterrane kruiden toe voor extra smaak
Culinaire Note: Perfect voor meal prep en opwarmen de volgende dag!