De Kunst van Transformatie op je Bord
Dit recept tovert de vaak onderschatte aubergine om in een verrukkelijk gerecht dat zelfs de meest kritische eters zal bekoren.
Ingrediënten
Basis:
- 4 aubergines
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- 1 rode paprika
- 400 g champignons
- 150 ml tomatensaus
- 40 g Parmezaanse kaas
Saus:
- 100 g boter
- 100 g bloem
- 200 ml melk
- Zout
- Peper
- Paprikapoeder
- Italiaanse kruiden
- Olijfolie
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Portiegrootte: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 350 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 8 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Aubergines Voorbereiden:
- Was aubergines
- Snijd horizontaal doormidden
- Hol uit met lepel
- Bewaar binnenste deel
Vulling Bereiden:
- Snipper ui
- Hak knoflook fijn
- Verhit olijfolie
- Bak ui 2 minuten
- Voeg knoflook toe
- Snijd rode paprika
- Voeg toe aan pan
- Snijd champignons
- Bak 5-7 minuten
- Voeg tomatensaus toe
- Breng op smaak
Bechamelsaus:
- Smelt boter
- Voeg bloem toe
- Roer glad
- Schenk melk erbij
- Klop tot gladde saus
- Breng op smaak met kruiden
Eindproces:
- Vul aubergines met mengsel
- Overgoten met bechamelsaus
- Bestrooi met Parmezaanse kaas
- Bak in oven 25-30 minuten
- Goudbruin laten worden
Professionele Kooktips
- Verwijder bitterheid uit aubergines
- Niet te vol vullen
- Gelijkmatig bakken
- Verse kruiden gebruiken
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch
- Veganistisch: Vervang melk en kaas
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Low-carb: Minder saus
- Meer proteïne: Tofu toevoegen
Veelgestelde Vragen
Q1: Hoe verwijder je bitterheid? Bestrooi met zout, laat 15 minuten staan.
Q2: Kan ik andere groenten gebruiken? Ja, courgette, paprika werken goed.
Q3: Wat serveer je erbij? Groene salade, rijst.
Q4: Kan ik dit bewaren? Tot 2 dagen in koelkast.
Q5: Hoe maak ik het pittiger? Rode pepervlokken toevoegen.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 2 dagen
- Opwarmen: In oven op 160°C
- Tip: Verse basilicum toevoegen
Geniet van deze heerlijke gevulde aubergines!