Gevulde Aardappel Pannenkoeken met Kaas zijn een heerlijke en creatieve manier om de traditionele pannenkoek een nieuwe dimensie te geven. Deze smaakvolle pannenkoeken zijn gevuld met een romig mengsel van aardappelen, groenten en kaas, perfect als een voedzame lunch of een verrukkelijk diner. Volg het onderstaande recept om deze heerlijke lekkernij zelf te maken!
Ingrediënten
- 3 grote aardappelen, geraspt (ongeveer 600 g)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 paprika, fijngehakt
- 100 g kaas, geraspt (ongeveer 1 cup)
- 2 lente-uitjes, fijn gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Zonnebloemolie om in te frituren
- 2 eieren
- 500 ml melk (ongeveer 2 cups)
- 200 g bloem (ongeveer 1 ½ cup)
- 1/2 el suiker
- Snufje zout
- 3 eieren, geklopt
- 3 el bloem (ongeveer ¼ cup)
- 200 g paneermeel (ongeveer 2 cups)
- Zout naar smaak
- Boter om in te bakken
Bereidingswijze
- Rasp de aardappelen en leg ze in een grote kom.
- Voeg de fijngehakte ui, paprika, geraspte kaas en lente-ui toe aan de aardappelen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- In een andere kom, klop de 2 eieren samen met de suiker en een snufje zout.
- Voeg de melk en 200 g bloem toe aan het eimengsel en meng tot een glad beslag.
- Verhit een koekenpan met een beetje zonnebloemolie op middelhoog vuur en bak dunne pannenkoeken. Laat ze na het bakken afkoelen op een bord.
- Vul de afgekoelde pannenkoeken met het aardappelmengsel. Rol ze op en vouw de randen dicht.
- Paneer de rolletjes door ze te bedekken met 3 el bloem, de geklopte eieren en tot slot de paneermeel.
- Verhit een klontje boter in een pan en bak de gepaneerde rolletjes tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Hoog in koolhydraten, bron van eiwitten en vezels, rijk aan vitamines uit de groenten.
Hoe te serveren
Serveer de Gevulde Aardappel Pannenkoeken met Kaas warm, eventueel met een frisse salade of een dip van je keuze, zoals zure room of een romige yoghurtsaus. Ze kunnen ook perfect dienen als een hartig voorgerecht of een snack voor een feestje. Geniet van de combinatie van smaken en texturen!
Veelgestelde vragen
Kan ik andere groenten toevoegen aan het recept?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette, spinazie of champignons toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
Zijn deze pannenkoeken geschikt voor vegetariërs?
Ja, de Gevulde Aardappel Pannenkoeken zijn vegetarisch, zolang je kaas gebruikt die geen dierlijke enzymen bevat.
Hoe kan ik de pannenkoeken eerder voorbereiden?
Je kunt de pannenkoeken en het vullingmengsel van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Bak ze op het moment van serveren voor de beste smaak en textuur.