De Culinaire Reis van een Generaties Oud Gerecht
Gestoofde kip op grootmoeders wijze is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties lang families heeft verenigd rond de eettafel. Dit authentieke Nederlandse gerecht ademt warmte, traditie en pure huiselijkheid uit. Elke hap vertelt een verhaal van zorgvuldige bereiding, ambachtelijke kookkunst en de liefdevolle handen die het door de jaren heen hebben bereid.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 1 kg kipstukken (drumsticks, kipdijen of hele kip in stukken)
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 wortel, in plakjes
- 125 ml witte wijn of kippenbouillon
- 400 ml kippenbouillon
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 50 g ongezouten hazelnoten
- 2 sneetjes oud wit brood
- 30 ml extra vergine olijfolie
- Verse peterselie ter garnering
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Snuf paprikapoeder
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Dep de kipstukken droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
- Snijd alle groenten voor conform beschrijving
- Rooster hazelnoten licht in een droge pan
Bakproces (20 minuten)
- Verhit olijfolie in een grote braadpan
- Bak kip rondom goudbruin op middelhoog vuur
- Haal kip uit de pan en reserveer
- Fruit ui, knoflook en paprika in dezelfde pan
- Voeg wortel en laurierblad toe
Stoofproces (60-75 minuten)
- Leg kipstukken terug in de pan
- Schenk wijn en kippenbouillon erbij
- Voeg tijm toe
- Sudder op laag vuur met deksel, circa 60 minuten
- Controleer regelmatig vochtgehalte
Afwerking (10 minuten)
- Verwijder laurierblad
- Verkruimel oud brood over het gerecht
- Strooi geroosterde hazelnoten erover
- Garneer met verse peterselie
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 480 mg
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 90 minuten
- Totale bereidingstijd: 105 minuten
Pro Chef Tips
- Gebruik altijd verse, kwalitatief hoogwaardige kip
- Laat het gerecht rustig sudderen voor maximale smaakontwikkeling
- Roer niet te vaak om de structuur van de kip te behouden
- Kies voor biologische, vrije-uitloop kip voor betere smaak
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang kip door stevige tofu of jackfruit
- Gebruik paddenstoelen voor extra umami
Glutenvrije Variant
- Vervang broodkruimels door amandelmeel
- Gebruik glutenvrije bouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs nog beter als het een dag is doorgetrokken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, tot 3 maanden ingevroren.
Kan ik andere vleesvervanger gebruiken? Absoluut! Konijn of kalkoen werken perfect.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Zeer zeker, het is mild van smaak en voedzaam.
Kan ik het recept verkleinen? De verhoudingen blijven gelijk, gebruik kleinere pan.
Bewaar en Voorbereidingstips
- Laat volledig afkoelen voor bewaren
- Gebruik luchtdichte container
- Magnetron of langzaam opwarmen in pan
- Voorkom te vaak opwarmen
Eet smakelijk en geniet van dit traditionele familiegerecht!