Inleiding: Een Verhaal van Smaak en Traditie
De Zuid-Aziatische keuken is een rijke schatkamer van smaken, geuren en technieken die eeuwenlang zijn verfijnd. Dit gerecht is een eerbetoon aan de geweldige combinatie van romige kokosmelk, aardse kurkuma en de verrassende frisheid van limoen. Een gerecht dat niet alleen voedt, maar ook vertelt over de culinaire erfenis van een heel continent.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 4 kippendijen met bot en vel
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Saus
- 400 ml volle kokosmelk
- 9 g gemalen kurkuma
- 2 g gemalen koriander
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 15 g verse gember, geraspt
- 1 limoen (rasp en sap)
- Verse koriander voor garnering
Begeleiding
- Jasmijnrijst voor serveren
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding van de Kip
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de kippendijen met de velkant naar beneden in de pan.
- Bak 5-7 minuten tot het vel goudbruin en knapperig is.
- Verwijder de kip en bewaar apart.
Bereiding van de Saus
- Verlaag het vuur in dezelfde pan.
- Voeg knoflook en gember toe, roer 1 minuut.
- Voeg kurkuma en gemalen koriander toe, rooster licht.
- Giet kokosmelk erbij en meng goed.
- Rasp en pers de limoen, voeg toe aan de saus.
Stoofproces
- Plaats de kippendijen terug in de pan, velkant boven de saus.
- Dek af en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen.
- Controleer of de kerntemperatuur 75°C bereikt.
Serveren
- Garneer met verse koriander.
- Serveer op jasmijnrijst met extra saus.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 55 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ±380 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 2 g
Professionele Kooktips
- Gebruik kippendijen met bot voor meer smaak
- Rooster kruiden licht voor intensere smaakbeleving
- Laat de kip rustig sudderen voor optimale malsheid
- Kies verse, rijpe limoen voor de beste smaak
Variaties en Substituten
- Vervang kippendijen door visfilet voor een lichtere versie
- Gebruik plantaardige melk voor een veganistische optie
- Voeg chilipeper toe voor extra pit
- Wissel jasmijnrijst uit voor quinoa of bruine rijst
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs beter als het een dag heeft kunnen rusten.
- Hoe vervang ik verse kurkuma? Gedroogde kurkuma werkt prima, gebruik iets minder.
- Is dit gerecht pittig? Het is mild, voeg chilipeper toe voor meer pit.
- Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Koel bewaren: 3-4 dagen
- Invriezen: tot 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in de pan, eventueel wat extra kokosmelk toevoegen
Eet smakelijk en geniet van deze culinaire reis!