Geroosterde Spaghetti Squash met Champignons is een heerlijke en gezonde manier om een maaltijd op tafel te zetten. Deze kleurrijke schotel is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar biedt ook een overvloed aan smaken en texturen. Het gebruik van spaghetti squash als basis maakt dit gerecht licht en vezelrijk, terwijl de champignons en kruiden een rijke, hartige dimensie toevoegen. Perfect voor een weeknight diner of als een indrukwekkend gerecht voor je gasten!
Ingrediënten
- 1 middelgrote spaghetti squash (ongeveer 1 kg)
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 1 eetlepel boter (15 g, optioneel)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 10 oz cremini of baby bella champignons, in plakjes (ongeveer 280 g)
- 1/4 theelepel gecrushte rode pepervlokken
- 1/4 kop verse peterselie, fijngehakt (ongeveer 15 g)
- 1 theelepel verse tijmbladeren
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 15 g, optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de spaghetti squash in de lengte doormidden en verwijder de zaden.
- Borstel de snijkanten in met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met zout en peper en leg de snijkant naar beneden op een bakplaat.
- Rooster gedurende 35–40 minuten, of totdat het vruchtvlees zacht is en gemakkelijk met een vork kan worden geschaafd.
- Terwijl de squash aan het bakken is, verwarm je de overgebleven olijfolie (en boter, als je dat gebruikt) in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak 2–3 minuten tot het geurig is.
- Voeg de champignons, rode pepervlokken, zout en peper toe. Kook 7–9 minuten totdat de champignons goudbruin zijn en hun vocht is verdampt.
- Roer de verse peterselie en tijm erdoor en haal van het vuur.
- Zodra de squash klaar is, gebruik je een vork om het vruchtvlees in spaghettiachtige strengen te schrapen.
- Meng de spaghetti squash met het champignonmengsel. Goed mengen en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
- Serveer warm.
Prep tijd: 10 minuten
Kook tijd: 40 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie: Ongeveer 150 calorieën, 7 g vet, 15 g koolhydraten, 5 g eiwit.
Hoe te serveren
Geroosterde Spaghetti Squash met Champignons is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren kan worden geserveerd. Het kan als hoofdgerecht dienen, maar ook als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Voor een extra smaakdimensie kun je het gerecht afmaken met een beetje verse citroensap of extra kruiden bovenop. Serveer het warm en geniet van de rijke, umami smaken!
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit recept?
Jazeker! Je kunt groenten zoals spinazie, paprika of courgette toevoegen om extra kleur en voedingsstoffen toe te voegen.
2. Is spaghetti squash glutenvrij?
Ja, spaghetti squash is van nature glutenvrij, waardoor het een geweldige optie is voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.
3. Hoe bewaar ik de leftovers?
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze blijven ongeveer 3-4 dagen goed. Verwarm ze voor het beste resultaat in de oven of op het fornuis.