Een elegante, moderne interpretatie van de klassieke Franse open sandwich, perfect voor een lichte lunch of luxe brunch.
Ingrediënten
Voor de geroosterde groenten:
- 400g gemengde paddenstoelen, in plakjes
- 300g cherrytomaatjes
- 4 takjes verse rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de tartines:
- 4 dikke sneden zuurdesembrood
- 2 rijpe avocado’s
- Extra vergine olijfolie voor besprenkelen
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Groenten voorbereiden:
- Verwarm oven voor op 230°C
- Meng paddenstoelen met olijfolie
- Voeg cherrytomaatjes toe
- Ris rozemarijnnaaldjes en voeg toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Rooster 15 minuten tot goudbruin
- Brood bereiden:
- Rooster de sneden brood goudbruin
- Laat licht afkoelen
- Assembleren:
- Prak avocado’s met vork
- Verdeel over geroosterd brood
- Top met paddenstoelen en tomaten
- Besprenkel met olijfolie
- Serveer direct
Voedingswaarden (per tartine)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 18g
- Vezels: 7g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 10 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik verschillende paddenstoelen voor meer smaak
- Rooster tomaten tot ze net openbarsten
- Kies stevig brood dat roosteren goed verdraagt
- Gebruik rijpe maar stevige avocado’s
Variaties
- Luxe: Voeg truffeltapenade toe
- Pittig: Met chilivlokken
- Protein-rijk: Top met gepocheerd ei
- Veganistisch: Is al veganistisch
Veelgestelde Vragen
Welk brood is het beste?
Stevig zuurdesem houdt de toppings het beste.
Kan ik dit vooraf maken?
Paddenstoelen en tomaten wel, assembleer vlak voor serveren.
Hoe voorkom ik bruine avocado?
Bereid direct voor serveren.
Welke paddenstoelen zijn geschikt?
Champignons, oesterzwammen, shiitake werken goed.
Bewaren en Voorbereiden
- Rooster paddenstoelen max 1 dag vooraf
- Bewaar gekoeld en afgesloten
- Warm kort op in oven
- Rooster brood vlak voor serveren
- Maak avocado spread vers