Geroosterde Courgette met Champignons en Mozzarella is een heerlijke, smaakvolle schotel die perfect is voor een gezonde maaltijd. Deze schotel combineert de zachte textuur van courgettes met de hartige smaak van champignons en de romigheid van mozzarella. Het is een ideale optie voor vegetariërs en staat gegarandeerd in het middelpunt van de aandacht tijdens een etentjes met vrienden of familie. Laat je verrassen door de eenvoud en de smaak die deze combinatie te bieden heeft!
Ingrediënten
- 2 courgettes, in plakken gesneden (2 zucchinis, sliced)
- 40 ml olijfolie (40 ml olive oil)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- Paprika, naar smaak (Paprika, to taste)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, minced)
- Bakpapier om de bakplaat te bekleden (Baking paper to line the baking tray)
- 40 g boter (40 g butter)
- 30 ml zonnebloemolie (voor bakken) (30 ml sunflower oil for frying)
- 300 g champignons, fijngehakt (300 g mushrooms, finely chopped)
- 150 g mozzarella, in blokjes gesneden (150 g mozzarella, diced)
- Breadcrumbs, voor bestrooien (Breadcrumbs, for sprinkling)
- Verse peterselie, fijngehakt (Fresh parsley, chopped)
Bereidingswijze
- Snijd de courgettes in dunne plakken. Plaats ze in een kom, strooi er zout over en laat ze ongeveer 15 minuten staan om overtollig vocht eruit te trekken. Droog de courgettes met een papieren handdoek.
- Verwarm de oven voor op 200 graden C (392 graden F) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik de courgetteplakken op het bakpapier.
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en paprika. Besprenkel de courgetteplakken met de bereide saus en meng goed.
- Bak de courgettes 20 minuten in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan en voeg de zonnebloemolie toe. Voeg de champignons toe en bak ze 3-4 minuten totdat ze hun vocht hebben vrijgegeven.
- Voeg zout, paprika en fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 2-3 minuten tot de champignons gaar zijn.
- Haal de courgettes uit de oven en verdeel de gebakken champignons gelijkmatig over de courgetteplakken.
- Strooi er breadcrumbs over en top met de mozzarella blokjes. Bak nog eens 10 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelend is. Laat even afkoelen en garneer met fijngehakte peterselie voor het serveren.
Prep tijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan vezels, vitamine C en calcium.
Hoe te serveren
Geroosterde Courgette met Champignons en Mozzarella kan warm worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het is heerlijk met een frisse salade of als onderdeel van een groter buffet. Voor een extra smaakdimensie kun je er wat extra kruiden of een scheutje citroensap overheen sprenkelen voor het serveren. Dit gerecht ziet er niet alleen prachtig uit, maar biedt ook een perfecte balans van smaken en texturen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de courgette en champignons voorbereiden en het gerecht tot het bakproces parken. Bak het vlak voor het serveren voor het beste resultaat.
2. Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Probeer andere groenten zoals paprika, aubergine of spinazie toe te voegen voor extra kleur en smaak.
3. Hoe lang is dit gerecht houdbaar in de koelkast?
Het gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Verwarm het opnieuw voor het serveren.