Geroosterde Bloemkool en Aardappelen met Parmezaan is een heerlijke en voedzame schotel die perfect is voor een veelzijdige maaltijd. Dit recept combineert de smaakvolle bloemkool met zachte aardappelen en umami-rijke champignons, allemaal overgoten met smeltende Parmezaanse kaas. Het is een ideale bijgerecht of een hoofdmaaltijd voor vegetariërs. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te bereiden, waardoor het perfect is voor drukke doordeweekse avonden of speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 3 kleine of 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 300 g (11 oz) champignons, in plakjes
- Parmezaanse kaas, naar smaak, geraspt
- Verse dille, fijngehakt (voor garnering)
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 2-3 eetlepels olijfolie (voor het roosteren)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C (400 graden F).
- Bereid de groenten voor door de bladeren en stam van de bloemkool te verwijderen en in roosjes te snijden.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd de champignons en hak de ui fijn.
- Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes, aardappelblokjes, champignons en ui.
- Voeg de fijngesneden knoflook, olijfolie, zout en peper toe en meng goed.
- Spreid de groenten gelijkmatig uit op een bakplaat.
- Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Roer halverwege om een gelijkmatige gaarheid te garanderen.
- Voeg na het roosteren de geraspte Parmezaanse kaas toe en rooster nog eens 5-7 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Garneer met verse dille voor het serveren.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35-40 minuten
Totale tijd: 50-55 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 200
- Eiwit: 6 g
- Vet: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 4 g
Hoe te serveren
Geroosterde Bloemkool en Aardappelen met Parmezaan is heerlijk als bijgerecht voor een feestelijke maaltijd of als hoofdgerecht met een frisse salade. Je kunt het gerecht warm serveren, waarbij de gesmolten Parmezaanse kaas zorgt voor een rijke smaak en een romige textuur. Voeg een schijfje citroen toe voor extra frisheid, of serveer met een zelfgemaakte knoflooksaus voor een extra smaakdimensie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de groenten voorbereiden en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te roosteren. Het is het beste om de kaas pas vlak voor het serveren toe te voegen.
2. Welke groenten kunnen worden toegevoegd?
Je kunt andere groenten zoals paprika, courgette of wortelen aan dit recept toevoegen voor extra kleur en smaak.
3. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
De overgebleven geroosterde bloemkool en aardappelen kunnen in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voor het beste resultaat opnieuw in de oven.