De Kunst van Pekelen: Een Traditionele Smaakbeleving
Gepekelde komkommersalade is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire traditie die frisheid, textuur en intense smaken combineert. Deze klassieke bereiding transformeert gewone komkommers in een verrassend gerecht dat perfect balanceert tussen zuur, zoet en pikant.
Ingrediënten (4 porties)
Basis Ingrediënten
- 2 grote komkommers (circa 500g), dun gesneden
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 100 ml appelciderazijn
- 2 eetlepels biologische rietsuiker
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel chilivlokken
- Verse muntblaadjes of peterselie voor garnering
- 1 eetlepel sesamolie (optioneel)
Optionele Toevoegingen
- Zwarte sesamzaadjes
- Verse gember, geraspt
- Koriander
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding (10 minuten)
- Komkommers grondig wassen
- Met mandoline of scherp mes in zeer dunne plakjes snijden
- Rode ui in fijne ringen snijden
- Knoflook persen of fijnhakken
Pekel Bereiding (5 minuten)
- Grote kom voorbereiden
- Appelciderazijn toevoegen
- Rietsuiker oplossen
- Zeezout en chilivlokken mengen
- Optioneel: sesamolie toevoegen voor extra smaak
Marineren (25 minuten)
- Komkommerplakjes in azijnmengsel leggen
- Rode ui toevoegen
- Goed omscheppen zodat alle plakjes bedekt zijn
- 25-30 minuten laten intrekken op kamertemperatuur
Afwerking
- Overtollige marinade afgieten
- Op een serveerschaal overdoen
- Garneren met verse muntblaadjes
- Eventueel bestrooien met sesamzaadjes
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 90 kcal
- Proteïne: 1g
- Koolhydraten: 15g
- Vezels: 2g
- Vetten: 3g
Bereidingstijd en Details
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Marineren: 25-30 minuten
- Totale tijdsduur: 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik scherp mes of mandoline voor gelijkmatige plakjes
- Kies stevige, verse komkommers
- Niet te lang laten marineren om knapperigheid te behouden
- Gebruik bij voorkeur biologische ingrediënten
- Proef en pas kruiding tussentijds aan
Variaties en Alternatieven
Aziatische Variant
- Vervang appelciderazijn door rijstazijn
- Toevoegen van verse gember
- Koriander gebruiken in plaats van munt
Licht Pittige Versie
- Meer chilivlokken toevoegen
- Verse Spaanse peper fijnsnijden
Zoete Variant
- Honing gebruiken in plaats van rietsuiker
- Enkele druppels sesamolie extra
Veel Gestelde Vragen
Hoe lang blijft de salade goed? 2-3 dagen in afgesloten container in koelkast.
Kan ik andere groenten gebruiken? Radijs of komkommer-achtige groenten werken goed.
Is het gerecht veganistisch? Ja, volledig plantaardig.
Glutenvrij? Standaard glutenvrij recept.
Kan ik het invriezen? Niet aanbevolen, textuur gaat verloren.
Serveer Suggesties
- Als bijgerecht bij gegrild vlees
- Bij Aziatische gerechten
- Als verfrissende zomersalade
- Als onderdeel van een tapas-borrel
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Koud serveren
- Direct na bereiden consumeren voor optimale smaak
- Kan 2-3 uur van tevoren worden bereid
- Bewaren in afgesloten glazen pot in koelkast
Geniet van deze verrassende en verfrissende komkommersalade!