Een Traditioneel Gerecht met Helende Eigenschappen
In de wereld van Nederlandse keuken schuilt een bijzonder recept dat meer is dan alleen een maaltijd – het is een traditie van genezing en comfort. Deze groene erwtensoep is meer dan een gebruikelijk gerecht; het is een erfstuk van generaties, een recept dat troost brengt en gezondheid ondersteunt.
Oorsprong van het Recept
Oorspronkelijk ontwikkeld als een eenvoudige, maar voedzame maaltijd in plattelandskeukens, heeft deze soep generaties lang gefungeerd als een natuurlijk geneesmiddel. Boeren en families gebruikten lokale, seizoensgebonden ingrediënten om een voedzame en verwarmende maaltijd te creëren die zowel de maag als de ziel voedt.
Ingrediënten
Benodigdheden voor 4 Personen
- Kippenbouillon: 1 liter
- Diepvrieserwten: 200 g
- Room: 100 ml
- Ui: 1 middelgrote
- Wortels: 2 stuks
- Selderijstengels: 2
- Aardappelen: 2-3 middelgrote
- Knoflook: 2-3 teentjes
- Brood (voor garnering): naar keuze
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: naar smaak
Bereidingsmethode
Stap-voor-Stap Instructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Was alle groenten grondig
- Snijd de ui in fijne blokjes
- Schil en snijd de wortels in kleine stukjes
- Hak de selderijstengels fijn
- Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes
- Plet de knoflooktenen
- Basis van de Soep
- Verhit een grote soeppan
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olie tot ze glazig worden
- Voeg wortels, selderij en aardappelen toe
- Roer enkele minuten om
- Bouillon en Koken
- Giet de kippenbouillon erbij
- Breng aan de kook
- Laat zachtjes sudderen voor 15-20 minuten
- Controleer of de aardappelen zacht zijn
- Afwerking
- Voeg diepvrieserwten toe
- Kook nog 5 minuten
- Roer de room erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveren
- Serveer heet
- Garneer met geroosterd brood
- Optioneel: beetje extra room toevoegen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 220 kcal
- Proteïne: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 5 g
- Vet: 10 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse groenten voor betere smaak
- Roer de room pas aan het eind erdoor om schiften te voorkomen
- Gebruik heldere kippenbouillon voor diepere smaak
- Laat de soep niet te lang koken na toevoeging van de room
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Versie
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon
- Voeg linzen of kikkererwten toe voor extra proteïne
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrij brood voor garnering
- Let op glutenvrije bouillon
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep is uitstekend geschikt om 2-3 dagen van tevoren te maken.
- Kan ik de soep invriezen? Ja, zonder room kun je de soep tot 3 maanden invriezen.
- Zijn er andere groenten die ik kan toevoegen? Courgette, prei of spinazie passen goed in dit recept.
- Hoe kan ik de soep dikker maken? Pureer een deel van de aardappelen of voeg wat room toe.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Invriezen: Zonder room tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam verwarmen, extra room toevoegen indien nodig
Een traditioneel recept dat gezondheid en smaak perfect combineert – deze groene erwtensoep is meer dan een maaltijd, het is een culinaire ervaring.