Een Erfenis van Warmte en Comfort
Gekonfijte yams zijn meer dan zomaar een bijgerecht – ze zijn een verhaal op een bord, een culinaire erfenis die generaties lang wordt doorgegeven. Geworteld in de rijke culinaire traditie van het Amerikaanse Zuiden, vertegenwoordigen deze gekarameliseerde zoete aardappelen een diepere verbinding met familie, cultuur en gedeelde herinneringen.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten:
- 1,4 kg zoete aardappelen
- 225 g ongezouten boter
- 200 g kristalsuiker
- 120 g lichtbruine suiker
- 60 ml water
- 5 ml vanille-extract
- 2,5 g gemalen kaneel
- 1,25 g gemalen nootmuskaat
- 1,25 g zout
- Sinaasappelschil (optioneel)
Voorbereiding en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45-50 minuten
- Totale tijd: 65-70 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Porties: 4-6 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorverwarmen en Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Was de zoete aardappelen grondig
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1,25 cm dikte
- Suikerglans Voorbereiden
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur
- Voeg kristalsuiker, bruine suiker en water toe
- Roer tot de suiker volledig is opgelost
- Karameliseren
- Voeg vanille-extract, kaneel, nootmuskaat en zout toe
- Laat de saus 3-4 minuten zachtjes borrelen
- Roer af en toe om aanbakken te voorkomen
- Yams Bereiden
- Schik de yamsplakjes in een vuurvaste schaal
- Giet de karamelsaus gelijkmatig over de plakjes
- Zorg dat elke plak bedekt is met saus
- Bakken
- Bedek de schaal met aluminiumfolie
- Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven
- Verwijder de folie en bak nog eens 20-25 minuten tot de randen karameliseren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 65 g
- Eiwitten: 3 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 45 g
Professionele Kooktips
- Kies voor zoete aardappelen met een diep oranje kleur voor de beste smaak
- Snijd de plakjes gelijkmatig voor gelijkmatige bereiding
- Gebruik een scherp mes voor nauwkeurige snedes
- Controleer de yams regelmatig om verbranden te voorkomen
Variaties en Substituten
- Veganistische Versie: Vervang boter door kokosolie
- Kruidenvariatie: Voeg geraspte gember of sinaasappelrasp toe
- Noten: Strooi gehakte pecannoten of walnoten over de yams
- Minder Suiker: Gebruik natuurlijke zoetstoffen zoals agave of ahornsiroop
Veelgestelde Vragen
- Kunnen yams van tevoren worden bereid? Ja, u kunt de yams maximaal 2 dagen van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren.
- Hoe bewaar ik gekonfijte yams? Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, tot 4 dagen houdbaar.
- Kunnen we diepvries gebruiken? Ja, u kunt gekonfijte yams maximaal 1 maand invriezen.
- Is dit gerecht glutenvrij? Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
- Kunnen kinderen dit gerecht eten? Absoluut, het is een zoet en zacht gerecht dat kinderen zal aanspreken.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Opnieuw verwarmen in de oven op 160°C voor 15-20 minuten
- Vers bereid zijn de yams het smakelijkst
Een culinaire reis door traditie, smaak en familiegeschiedenis – gekonfijte yams op zijn Zuid-Americans.