De Kunst van Eenvoudige Ingrediënten
Soms schuilt de essentie van groot koken in de eenvoud van verse, kwalitatieve ingrediënten. Dit recept viert de pure smaken van rijpe tomaten en kleurrijke paprika’s, getransformeerd door een subtiele dans van kruiden en technieken.
Ingrediënten (4 Porties)
Hoofd Ingrediënten:
- 800 gram rijpe tomaten
- 1 paprika (bij voorkeur rood of geel)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml plantaardige olie
- 10 gram verse dille
- 15 gram sesamzaad
Kruiden en Specerijen:
- 10 gram suiker
- 5 gram zout
- 5 gram paprikapoeder
- 2 gram versgemalen zwarte peper
Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding
- Was tomaten en paprika grondig
- Snijd tomaten in grove stukken
- Verwijder zaadlijsten uit paprika, snijd in reepjes
- Knoflook fijnhakken
- Verse dille fijnknippen
Kookproces
- Verhit olie in grote koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg knoflook toe, fruit lichtbruin (30-45 seconden)
- Paprikareepjes toevoegen, 2-3 minuten roerbakken
- Tomaten toevoegen, verhoog vuur
- Suiker, zout, paprikapoeder en zwarte peper toevoegen
- Zachtjes laten sudderen, 15-20 minuten
- Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen
- Eindresultaat: licht gekarameliseerd, sappig
Afwerking
- Van vuur halen
- Verse dille erover strooien
- Sesamzaad als finishing touch
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 145 kcal
- Koolhydraten: 12 gram
- Eiwitten: 3 gram
- Vetten: 10 gram
- Vezels: 4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
Professionele Kooktips
Tips voor Perfecte Bereiding
- Gebruik rijpe, seizoensgebonden tomaten
- Hoog vuur voorkomt waterige textuur
- Roer regelmatig voor gelijkmatige karamelisatie
- Vers is altijd beter dan gedroogde kruiden
Variaties en Substituties
Smaak Alternatieven
- Toevoegen chilipeper voor pit
- Gebruik basilicum in plaats van dille
- Experimenteer met verschillende paprikasoorten
- Vervang sesamzaad door pijnboompitten
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter na 24 uur
- Geschikt voor vegetariërs? Volledig vegetarisch en veganistisch
- Houdbaarheidsduur? 3-4 dagen gekoeld bewaren
- Glutenvrij? Volledig glutenvrij recept
Opslag en Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Opnieuw opwarmen: Zacht verwarmen, extra olie toevoegen
- Niet geschikt voor invriezen
Pro tip: Serveer als bijgerecht, pasta-saus of brunchgerecht.
Serveervoorstel
Combineer met:
- Gegrilde vis
- Verse kruiden
- Zomerse salade
- Warme ciabatta
Dit gerecht is meer dan een recept – het is een viering van seizoensgebonden smaken, een eerbetoon aan eenvoud en authenticiteit in de keuken.