Dit luxueuze varkensgerecht, met een perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig, is wat toprestaurants vaak als hun “signature dish” serveren. Met deze receptuur maak je het eenvoudig thuis!
Het Geheime Restaurant-Recept Onthuld
Dit gerecht dankt zijn bijzondere smaak aan de unieke combinatie van honing en sojasaus, aangevuld met een vleugje citroen – een techniek die veel restaurantchefs liever voor zichzelf houden.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 1 kg varkensvlees (bij voorkeur varkenshaas of procureur)
- 30 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 40 ml vers citroensap
- 40 ml sojasaus
- 400 g uien, in halve ringen
- 450 g aardappelen, in gelijke stukken
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
- Dep het vlees droog en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit boter en olijfolie in een grote pan.
- Bak het vlees rondom bruin (15 minuten).
- Haal vlees uit de pan, houd warm.
- Bak uien in dezelfde pan tot goudbruin.
- Meng honing, mosterd, citroensap en sojasaus.
- Voeg saus toe aan de uien, laat licht indikken.
- Voeg vlees terug, laat nog 5 minuten sudderen.
Tips & Tricks
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen
- Dep het vlees goed droog voor het bakken
- Gebruik een zware pan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Laat het vlees rusten voor het aansnijden
Variaties
- Vervang varkensvlees door kip of rundvlees
- Voeg verse kruiden toe naar smaak
- Experimenteer met verschillende mosterdsoorten
- Voeg knoflook toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
V: Waarom moet het vlees rusten?
A: Dit houdt de sappen in het vlees voor maximale malsheid.
V: Kan ik dit vooraf bereiden?
A: Ja, maar bak het vlees dan korter en verwarm voorzichtig.
V: Welk type varkensvlees is het beste?
A: Varkenshaas geeft het malste resultaat.
V: Kan ik de saus van tevoren maken?
A: Ja, bewaar tot 24 uur in de koelkast.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 22g
- Vezels: 2g
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in koelkast
- Saus apart bewaren voor beste resultaat
- Niet geschikt om in te vriezen
- Warm voorzichtig op om uitdrogen te voorkomen
Dit restaurant-waardige gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of wanneer je indruk wilt maken op gasten. De geheime combinatie van honing, soja en citrus zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring die normaal alleen in high-end restaurants te vinden is. Met deze simpele maar effectieve bereidingswijze maak je een gerecht dat gegarandeerd je gasten zal verbazen!