Het Verhaal Achter een Klassiek Comfort Gerecht
Gehaktbrood is meer dan zomaar een maaltijd – het is een traditie die generaties lang families heeft samengebracht. Deze speciale variant, gevuld met romige champignons, verheft het klassieke recept naar een culinair meesterwerk dat zowel troostend als verfijnd is.
Ingrediënten
Voor het Gehaktbrood
- 680 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 100 g paneermeel
- 2 eieren
- 60 ml melk
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- Zout en peper naar smaak
Voor de Champignonvulling
- 150 g champignons, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de Topping
- 120 ml runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- Gebakken plakjes champignons (optioneel)
- Verse peterselie, fijngehakt (garnering)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Champignonvulling Voorbereiden
- Verhit olijfolie in koekenpan
- Fruit ui 3 minuten tot zacht
- Voeg knoflook en champignons toe
- Bak 5-7 minuten tot champignons bruinen
- Breng op smaak met peterselie, zout en peper
- Laat afkoelen
Stap 2: Gehaktmengsel Maken
- Verwarm oven voor op 190°C
- Bekleed bakplaat met bakpapier
- Meng gehakt met alle ingrediënten
- Roer tot glad maar niet te veel
- Zorg voor samenhangende textuur
Stap 3: Gehaktbrood Samenstellen
- Druk gehaktmengsel plat op bakpapier
- Verdeel champignonvulling gelijkmatig
- Rol voorzichtig op met bakpapier
- Zorg voor gesloten naden
Stap 4: Bakproces
- Leg gehaktbrood met naad naar beneden
- Meng runderbouillon met worcestersaus
- Overgiet gehaktbrood
- Bak 50-60 minuten
- Controleer kerntemperatuur (71°C)
Stap 5: Serveren
- Laat 10 minuten rusten
- Garneer met champignons en peterselie
- Snijd in plakjes
- Serveer warm
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwit: 28 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 420 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 50-60 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur 25 minuten
Kooktips en Technieken
- Gebruik verse champignons voor beste smaak
- Niet te veel mengen voorkomt taai gehakt
- Rustperiode is cruciaal voor sappigheid
- Controleer altijd kerntemperatuur
- Gebruik scherp mes voor mooie plakjes
Variaties en Alternatieven
- Vervang rundvlees door kalkoen of varkensvlees
- Gebruik glutenvrij paneermeel
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen
- Voeg geraspte kaas toe aan vulling
- Maak vegetarische versie met plantaardige gehaktvervanger
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gehaktbrood voorbereiden? Ja, u kunt het tot 24 uur van tevoren voorbereiden.
Hoe lang is het houdbaar? 3-4 dagen gekoeld in afgesloten container.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden in diepvries.
Geschikt voor kinderen? Absoluut, kindvriendelijk gerecht!
Hoe kun je het vetgehalte verlagen? Gebruik mager rundvlees en magere bouillon.
Bewaar- en Serveeradviezen
- Koel bewaren in luchtdichte container
- Binnen 3-4 dagen consumeren
- Voorzichtig opwarmen in oven
- Serveer met aardappelpuree of salade
- Beste smaak direct na bereiden
Eet smakelijk!