Stel je voor: sappige gehaktballetjes gecombineerd met goudbruine spruitjes, alles omhuld door een fluweelzachte mascarpone saus met een vleugje kerrie. Dit gerecht bewijst dat spruitjes absoluut geen saaie groente zijn! De kruidige gehaktballetjes en de romige, licht pittige saus vormen samen een perfecte combinatie die zelfs de grootste spruitjesskepticus zal overtuigen. Dit is comfortfood op zijn best – makkelijk te maken, vol smaak en perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig weekendmaal.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 500 g gehakt
- 1 kippenei
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, geperst
- Versgemalen peper
- Zout naar smaak
Voor de spruitjes en saus:
- 500 g spruitjes, gehalveerd
- 250 ml melk
- 200 g mascarpone
- 1 eetlepel maïsmeel
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- Versgemalen peper
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Gehaktballetjes maken Meng in een grote kom het gehakt met het ei, mosterd, sojasaus, fijngesneden ui en geperste knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Kneed het mengsel goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is. Vorm met vochtige handen ongeveer 16-20 gehaktballetjes van gelijke grootte.
Stap 2: Gehaktballetjes bakken Verhit een flinke scheut olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar in ongeveer 12-15 minuten. Draai ze regelmatig om voor een mooie gelijkmatige kleur. Haal ze uit de pan en houd warm.
Stap 3: Spruitjes bereiden Was de spruitjes en snijd ze doormidden. Verwijd er eventuele lelijke buitenste blaadjes van. Gebruik dezelfde pan (veeg eerst schoon indien nodig) en bak de spruitjeshalften op middelhoog vuur tot ze mooi karameliseren, ongeveer 8-10 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.
Stap 4: Romige kerrie-mascarpone saus maken Fruit in dezelfde pan de fijngesneden ui en knoflook glazig in een beetje boter of olie. Meng het maïsmeel met 2 eetlepels melk tot een gladde pasta. Voeg de resterende melk toe aan de pan samen met de kerriepoeder en breng aan de kook. Roer de maïsmeel-pasta erdoor en laat de saus onder voortdurend roeren indikken.
Stap 5: Afmaken en serveren Verlaag het vuur en roer de mascarpone door de saus tot een gladde, romige consistentie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gehaktballetjes en spruitjes terug toe aan de pan en laat alles nog 2-3 minuten zachtjes verwarmen in de saus. Schep regelmatig om zodat alles goed bedekt wordt met de saus.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (geschat): Calorieën: 580 kcal | Eiwitten: 32g | Koolhydraten: 18g | Vetten: 42g | Vezels: 5g
Waarom Dit Gerecht Zo Goed Is
Dit recept combineert het beste van twee werelden: voedzame spruitjes en eiwitrijke gehaktballetjes. Spruitjes zitten boordevol vitamine C, vitamine K en antioxidanten die goed zijn voor je immuunsysteem en botgezondheid. Het gehakt levert hoogwaardig eiwit dat essentieel is voor spieronderhoud en verzadiging. Door de spruitjes te karameliseren krijgen ze een natuurlijke zoetheid die perfect balanceert met de kruidige gehaktballetjes. De kerrie in de saus voegt niet alleen smaak toe, maar bevat ook kurkuma, bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Hoewel de mascarpone saus het gerecht romig en decadent maakt, zorgt deze ook voor een goede opname van de vetoplosbare vitamines uit de groenten. Een uitgebalanceerd, smaakvol en voedzaam gerecht dat het hele gezin zal waarderen!