Gehaktballetjes met Groenten is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor een gezellige gezinsmaaltijd. Deze smakelijke balletjes zijn boordevol smaak en gecombineerd met frisse groenten, maken ze tot een gezonde keuze voor elke maaltijd. Of je nu op zoek bent naar een snel doordeweeks diner of een hartige schotel voor het weekend, dit recept zal je zeker bevallen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 800 g gemalen rundvlees (1,75 lbs ground beef)
- 2 eieren (2 eggs)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, finely chopped)
- 2 teentjes knoflook, geperst (2 cloves garlic, minced)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (1 teaspoon Italian herbs)
- 1 theelepel gedroogde knoflook (1 teaspoon dried garlic)
- 1 theelepel paprikapoeder (1 teaspoon paprika powder)
- 0,5 theelepel zwarte peper (0.5 teaspoon black pepper)
- 2-3 grote wortels (2-3 large carrots)
- 0,5 kleine witte kool (0.5 small white cabbage)
- 1 rode ui (1 red onion)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic)
- 1 bos verse peterselie (1 bunch fresh parsley)
- 1 bos gemengde verse kruiden (1 bunch mixed fresh herbs)
- 2 eetlepels appelciderazijn (2 tablespoons apple cider vinegar)
- 1 eetlepel suiker (1 tablespoon sugar)
- 3 eetlepels olijfolie (3 tablespoons olive oil)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (1 teaspoon Italian herbs)
- Zout en zwarte peper naar smaak (Salt and black pepper to taste)
Bereidingswijze
- Meng het gemalen vlees met de eieren in een grote kom.
- Voeg de fijngehakte ui en geperste knoflook toe.
- Breng op smaak met Italiaanse kruiden, gedroogde knoflook, paprikapoeder, zout, en zwarte peper. Meng goed, maar niet te lang.
- Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.
- Rasp de grote wortels grof en snijd de kleine witte kool fijn.
- Hak de rode ui en extra knoflook fijn en snijd de verse kruiden.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes in de pan totdat ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze aside.
- Gebruik dezelfde pan om de geraspte wortels en de gesneden kool te koken. Voeg een snufje zout toe en kook de groenten gedurende 5-7 minuten totdat ze zacht zijn.
- Voeg de gekookte gehaktballetjes terug in de pan met groenten.
- Meng de appelciderazijn met suiker en voeg dit toe aan de pan.
- Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met de resterende kruiden, zout, en zwarte peper.
- Roer alles goed door elkaar en dien warm op.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 350 calorieën, 25g eiwit, 30g koolhydraten, 15g vet
Hoe te serveren
Gehaktballetjes met Groenten zijn heerlijk als hoofdgerecht en kunnen geserveerd worden met een frisse groene salade of een stuk rustiek brood. Ook kun je ze serveren met rijst of aardappelpuree voor een vullende maaltijd. Garneer met wat extra verse peterselie of kruiden voor een mooie presentatie en extra smaak. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ziet er ook prachtig uit op de tafel!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de gehaktballetjes en groenten van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Opwarmtijd is gemiddeld 10 minuten in de pan.
2. Wat zijn goede vervangingen voor rundvlees?
Je kunt malt vlees vervangen door gemalen kip, kalkoen, of een plantaardig alternatief zoals linzen of kikkererwten voor een vegetarische versie.
3. Hoe lang blijven de gehaktballetjes goed in de koelkast?
Aangeklede Gehaktballetjes met Groenten kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je ze in een luchtdichte verpakking plaatst.