Gehaktballetjes met Aardappelen en Erwten is een heerlijke, hartige maaltijd die perfect geschikt is voor doordeweekse avonden. Dit makkelijke recept maakt gebruik van mager kalkoen, vers gesneden groenten en specerijen die samen een smaakvolle schotel creëren. Met slechts enkele ingrediënten zet je in een mum van tijd een smakelijk gerecht op tafel, waarbij de combinatie van gehaktballetjes, aardappelen en erwten zeker in de smaak zal vallen.
Ingrediënten
- 1 lb (450g) gemalen kalkoen, 93 procent mager
- 2 eetlepels (30ml) olijfolie
- 1 middelgrote gele ui (ongeveer 200g), fijngehakt
- 2 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes (300g) aardappelen, in blokjes van 1/2 inch
- 1 kop (150g) bevroren erwten
- 1 theelepel (5ml) gemalen komijn
- 1 theelepel (5ml) paprika
- 1 theelepel (5ml) zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel (2,5ml) zwarte peper
- 1/4 kop (15g) verse koriander, gehakt (optioneel)
- 1/4 kop (60ml) kippen- of groentebouillon (optionele toevoeging)
- 1/2 theelepel (2,5ml) rode pepervlokken voor hitte (optionele toevoeging)
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij doorschijnend en zacht is.
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en kook nog 30 seconden.
- Voeg de gemalen kalkoen toe en bak deze 7 tot 10 minuten, tot hij door en door gaar is en goudbruin wordt.
- Strooi de komijn, paprika, zout en zwarte peper over het kalkoenmengsel en roer goed door.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en dek de pan af. Kook gedurende 15 minuten, roer elke 5 minuten.
- Verwijder de deksel en voeg de bevroren erwten toe. Kook nog 5 minuten, proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Serveer met verse koriander als je dat wilt.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 320 calorieën, 25g eiwit, 15g vet, 30g koolhydraten.
Hoe te serveren
Gehaktballetjes met Aardappelen en Erwten kunnen eenvoudig worden geserveerd als een complete maaltijd. Je kunt het gerecht in een grote schaal presenteren en decoreren met verse koriander voor extra kleur en smaak. Dit gerecht is perfect te combineren met een frisse groene salade of gewoon met een paar plakjes goed gebakken brood voor een stevige maaltijd. Voor extra smaak kun je ook een scheutje citroensap of een pittige saus ernaast serveren.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept aanpassen met andere groenten?
Ja, je kunt zeker andere groenten toevoegen zoals wortelen of paprika. Pas de kooktijd aan afhankelijk van de groenten die je kiest.
2. Hoe kan ik dit gerecht bewaren?
Gehaktballetjes met Aardappelen en Erwten kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.
3. Is dit gerecht geschikt voor meal prepping?
Zeker! Dit recept leent zich uitstekend voor meal prepping. Maak een grotere batch en deel het in porties die je gemakkelijk kunt opwarmen wanneer nodig.