Over dit Gerecht
Deze gehaktballen ovenschotel combineert de Nederlandse traditie van gehaktballen met Italiaanse invloeden door het gebruik van tomatensaus en mozzarella. Het resultaat is een hartverwarmend gerecht dat traditie en vernieuwing samenbrengt.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Gehaktballen
- 500 g gemengd gehakt (rund/varken)
- 1 groot ei
- 60 g vers broodkruim
- 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
- 15 g verse basilicum, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook (10 g), fijngehakt
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Voor de Ovenschotel
- 500 ml tomatensaus
- 200 g mozzarella, geraspt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen
- Vorm 12-15 gelijke ballen (ongeveer 45 g per stuk)
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
Bereiding (45 minuten)
- Bak gehaktballen rondom bruin (5-7 minuten)
- Giet tomatensaus in ovenschaal (30×20 cm)
- Plaats gehaktballen in de saus
- Bedek met resterende saus
- Bestrooi met mozzarella
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 2 g
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Kooktips en Tricks
De sleutel tot perfecte gehaktballen ligt in de juiste verhouding van ingrediënten en de bereidingstechniek. Kneed het gehakt niet te lang om een taaie textuur te voorkomen. Houd de ballen vochtig tijdens het bakken door ze regelmatig te draaien. De tomatensaus moet het vlees net bedekken voor optimale smaakafgifte.
Variaties en Aanpassingen
Dit basisrecept kan op verschillende manieren worden aangepast:
- Gebruik kalfsgehakt voor een verfijnde smaak
- Voeg fijngesneden groenten toe aan de tomatensaus
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Integreer mediterrane kruiden zoals oregano
- Vervang broodkruim door quinoa voor een glutenvrije versie
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen vooraf maken?
Ja, vorm de ballen een dag vooraf en bewaar gekoeld.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast.
Welke bijgerechten passen hierbij?
Pasta, aardappelpuree of versgebakken brood.
Hoe voorkom ik droge gehaktballen?
Gebruik gehakt met voldoende vetpercentage (15-20%).
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 3 dagen in luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Voorbereiden
- Gehaktballen kunnen een dag vooraf worden gevormd
- Tomatensaus kan vooraf worden bereid
- Assembleer de schotel vlak voor het bakken
Deze gehaktballen ovenschotel verenigt het beste van twee keukentradities in een toegankelijk en smaakvol gerecht dat geschikt is voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. De combinatie van sappige gehaktballen, rijke tomatensaus en gesmolten kaas maakt dit tot een gewaardeerd familiegerecht.