Introductie
Dit heerlijke gerecht combineert sappige gehaktballen met kleurrijke ovengroenten voor een complete maaltijd die het hele gezin zal waarderen. De gehaktballen worden extra smaakvol door de toevoeging van Griekse yoghurt, terwijl de groenten hun natuurlijke smaak behouden door de simpele maar effectieve kruiding met rozemarijn en Provençaalse kruiden.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Gehaktballen
- 300 gram rundergehakt
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 groot ei
- 100 gram paneermeel
- 100 gram ongezouten roomboter
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Voor de Ovengroenten
- 1 rode paprika (ongeveer 200 gram)
- 1 grote wortel (ongeveer 150 gram)
- 5-6 middelgrote aardappelen (ongeveer 800 gram)
- 1 courgette (ongeveer 300 gram)
- 1 verse tak rozemarijn
- 2 tenen knoflook (ongeveer 10 gram)
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- 1 theelepel zout
- 45 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
Gehaktballen Voorbereiden
- Meng in een grote kom het gehakt, Griekse yoghurt, ei en paneermeel.
- Voeg zout en peper toe en meng goed door elkaar.
- Vorm met vochtige handen ongeveer 12-15 gelijke gehaktballen.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballen rondom bruin (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- Voeg wat water toe, dek af en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Ovengroenten Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Was alle groenten grondig.
- Snijd de paprika in grove stukken.
- Schil de wortel en snijd in schuine plakken.
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke partjes.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Meng alle groenten in een grote kom.
- Voeg de olie, Provençaalse kruiden, fijngehakte rozemarijn, knoflook en zout toe.
- Verdeel de groenten over een grote ovenschaal.
- Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de groenten gaar zijn.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 625 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 38g
- Vezels: 6g
- Natrium: 750mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Kooktips en Tricks
- Kneed het gehakt niet te lang om taaie gehaktballen te voorkomen
- Maak uw handen nat bij het vormen van de gehaktballen
- Snijd alle groenten in ongeveer gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Schud de ovenschaal halverwege de baktijd om voor gelijkmatige roostering
- Controleer de garing van de aardappelen met een vork
Variaties en Alternatieven
- Gebruik half-om-half gehakt voor een andere smaak
- Vervang de aardappelen door zoete aardappel
- Voeg champignons of aubergine toe aan de groenten
- Gebruik tijm in plaats van rozemarijn
- Vervang Griekse yoghurt door zure room
- Voeg geraspte kaas toe aan de gehaktballen
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen van tevoren maken?
Ja, u kunt de gehaktballen een dag van tevoren vormen en bewaren in de koelkast.
Zijn de groenten ook geschikt voor de airfryer?
Ja, bak de groenten in porties in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Kan ik dit gerecht invriezen?
De gehaktballen zijn geschikt om in te vriezen, de groenten kunt u beter vers bereiden.
Hoe maak ik de gehaktballen extra sappig?
Voeg een fijngesnipperd uitje toe aan het gehaktmengsel.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar bereide gehaktballen maximaal 2 dagen in de koelkast
- Bereide groenten blijven 1-2 dagen goed in een luchtdichte container
- Rauwe gehaktballen kunnen worden ingevroren tot 3 maanden
- Voor het serveren: verwarm de gehaktballen voorzichtig in de saus
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden en bewaard in de koelkast