Deze authentieke Nederlandse gehaktballen, bekend om hun sappige textuur en rijke smaak, zijn een hoeksteen van de Nederlandse keuken. Perfect voor een hartelijke maaltijd die warmte en comfort brengt tijdens koude dagen.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen
- 500 g mager rundergehakt
- 500 g varkensgehakt
- 2 middelgrote uien (200 g), fijngesneden
- 2 eieren, licht geklopt
- 2 sneetjes oud witbrood
- 100 ml volle melk
- 2 tl zout
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- ½ tl nootmuskaat
- 1 tl gedroogde tijm
- 50 g boter om te bakken
Voor de Jus
- 500 ml runderbouillon
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 1 laurierblaadje
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereidende Stappen (20 minuten)
- Week het brood in de melk
- Snipper de uien zeer fijn
- Meng alle kruiden
Gehaktballen Maken (45 minuten)
- Knijp het geweekte brood goed uit
- Meng beide soorten gehakt
- Voeg ui, ei, uitgeknepen brood en kruiden toe
- Kneed grondig door elkaar (ongeveer 5 minuten)
- Vorm 8-10 gelijke ballen
- Laat 30 minuten rusten in de koelkast
Bereidingsmethode (45 minuten)
- Verhit boter in een braadpan
- Bak de gehaktballen rondom bruin (10 minuten)
- Voeg bouillon en laurierblad toe
- Laat 30-35 minuten sudderen met deksel
- Haal de ballen uit de pan
Jus Maken (10 minuten)
- Smelt boter in een pan
- Voeg bloem toe en bak kort
- Voeg geleidelijk het braadvocht toe
- Roer tot een gladde jus
- Breng op smaak met peper en zout
Voedingswaarde (per gehaktbal)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 25 g
- IJzer: 3,5 mg
- Zink: 4,2 mg
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 95 minuten
Tips en Tricks
Voor de Perfecte Gehaktbal
- Kneed het vlees goed door voor de juiste binding
- Laat het mengsel rusten voor het vormen
- Bak op middelhoog vuur voor een krokante korst
- Prik niet in de gehaktballen tijdens het bakken
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik vlees met 20% vet voor sappige ballen
- Maak de ballen niet te groot
- Zorg voor gelijkmatige grootte
- Laat ze rustig garen
Variaties en Substituties
Vleesvariaties
- 100% rundergehakt
- Kalfs-varkensgehakt combinatie
- Half-om-half gehakt
Kruidenvariaties
- Voeg fijngehakte peterselie toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Gebruik verse knoflook
Veelgestelde Vragen
Waarom vallen mijn gehaktballen uit elkaar?
Te weinig binding door ei of brood, of te weinig kneden.
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, ze zijn zelfs lekkerder als ze een dag hebben gestaan.
Hoe weet ik of ze gaar zijn?
Na 35-40 minuten sudderen, of bij een kerntemperatuur van 75°C.
Kan ik ze invriezen?
Ja, tot 3 maanden in de vriezer.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Bewaren
- 3 dagen in de koelkast
- 3 maanden in de vriezer
- Bewaar met jus voor extra smaak
- Luchtdicht verpakken
Voorbereiden
- Meng vlees een dag van tevoren
- Vorm ballen vlak voor het bakken
- Maak extra voor later gebruik
- Laat op kamertemperatuur komen voor het bakken
Serveren
- Met romige aardappelpuree
- Bij stamppot
- Met verse seizoensgroenten
- Ruim jus erbij
Deze klassieke Nederlandse gehaktballen zijn meer dan alleen een maaltijd – ze zijn een stukje culinaire traditie die generaties lang is doorgegeven. Met de juiste techniek en ingrediënten maak je thuis gehaktballen die niet onderdoen voor die van de beste slager. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als hartig hoofdgerecht tijdens een feestelijke gelegenheid.