Gegrilde Aubergine Balletjes in Tomatensaus

Gegrilde Aubergine Balletjes in Tomatensaus is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze smakelijke balletjes, gemaakt van aubergine, zijn eenvoudig te bereiden en kunnen zowel als hoofdgerecht als bijgerecht geserveerd worden. In combinatie met een verfrissende tomatensaus zijn ze een waar genot voor de smaakpapillen. Blijf lezen om alles te leren over dit verrukkelijke recept!

Ingrediënten

• 2 aubergines (ongeveer 400 g)

• 1 theelepel paneermeel (ongeveer 5 g)

• 1 ui (voor de balletjes, 100 g)

• 3 teentjes knoflook (voor de balletjes)

• Peterselie (handvol, fijngehakt)

• 2 eieren

• Zout en peper naar smaak

• Olie om in te bakken (voor de balletjes, ongeveer 60 ml)

• 4 tomaten (ongeveer 600 g)

• 1 ui (voor de saus, 100 g)

• 3 teentjes knoflook (voor de saus)

• 1 theelepel suiker (ongeveer 5 g)

• Basilicum (handvol, vers of gedroogd)

• Zout en peper naar smaak (voor de saus)

• Olie (voor de saus, ongeveer 60 ml)

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergines in blokjes en bestrooi ze met zout. Laat ze ongeveer 30 minuten staan om water vrij te laten. Was de blokjes vervolgens en laat ze uitlekken.
2. Verhit wat olie in een pan en bak de aubergines goudbruin. Doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
3. Voeg de in blokjes gesneden ui, knoflook, peterselie, paneermeel en eieren toe aan de afgekoelde aubergines. Breng op smaak met zout en peper en meng goed door elkaar.
4. Vorm met natte handen kleine balletjes van het mengsel.
5. Verhit olie in een pan en bak de balletjes aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
6. Bereid de tomatensaus: bak in dezelfde pan de gesneden ui en knoflook tot ze zacht zijn.
7. Voeg de geraspte tomaten toe en laat sudderen. Voeg indien gewenst suiker toe om de zuurheid in balans te brengen. Breng op smaak met zout, peper en basilicum. Laat de saus 10-15 minuten sudderen.
8. Giet de tomatensaus in een grote pan en schik de balletjes erin. Bestrooi met wat geraspte oude kaas en bak het geheel 15 minuten in de oven op 190 graden Celsius.
9. Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 320 kcal, 10 g eiwit, 20 g vet, 30 g koolhydraten

Hoe te serveren

Gegrilde Aubergine Balletjes in Tomatensaus zijn perfect om warm geserveerd te worden, eventueel met een frisse salade of knapperig brood aan de zijkant. Voor een extra touch kun je het gerecht afmaken met geraspte oude kaas of een scheutje olijfolie. Dit gerecht is ook ideaal voor een vegetarische maaltijd en zal zeker indruk maken op je vrienden en familie!

Veelgestelde Vragen

1. Kun je de aubergine balletjes van tevoren maken?
Ja, je kunt de balletjes van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren. Bak ze pas op het laatste moment, zodat ze vers en knapperig zijn.

2. Kan ik de tomatensaus aanpassen?
Ja, je kunt de tomatensaus personaliseren met extra kruiden of groenten, afhankelijk van je voorkeur.

3. Hoe bewaar ik de leftovers?
Bewaar overgebleven Gegrilde Aubergine Balletjes in Tomatensaus in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed.