Gegratineerde Zucchini Boten zijn een verrukkelijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor zowel een smakelijke lunch als een lichte avondmaaltijd. Deze courgetteboten zijn niet alleen gezond, maar ook gemakkelijk te bereiden en kunnen naar wens worden aangepast. Met een vulling van champignons, paprika en ananas, afgemaakt met gesmolten kaas, zijn ze een echte treat voor de smaakpapillen. Laten we snel aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (2 medium zucchinis)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- Paprika, naar smaak (Paprika, to taste)
- 1 theelepel gedroogde knoflook (1 teaspoon dried garlic)
- 2 eetlepels olijfolie (2 tablespoons olive oil)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, finely chopped)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (3 cloves garlic, finely chopped)
- 150 g champignons, gehakt (150 g mushrooms, chopped)
- 1 paprika, in blokjes (1 bell pepper, diced)
- 3 plakken ingeblikte ananas, gehakt (3 slices canned pineapple, chopped)
- Zwarte peper, naar smaak (Black pepper, to taste)
- 100 g kaas, geraspt (100 g cheese, grated)
- 1 tomaat, dun gesneden (1 tomato, thinly sliced)
- Verse dille, gehakt (Fresh dill, chopped)
- 3 eetlepels zure room (3 tablespoons sour cream)
- 1 eetlepel mayonaise (1 tablespoon mayonnaise)
- 1 komkommer, fijngehakt (1 cucumber, finely chopped)
- Verse peterselie, gehakt (Fresh parsley, chopped)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (voor saus) (1 clove garlic, finely chopped for sauce)
- 1 theelepel Provençaalse kruiden (1 teaspoon Herbes de Provence)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden en schep het midden eruit om boten te maken.
- Wrijf de courgetteboten in met olijfolie en breng op smaak met zout, paprika en gedroogde knoflook.
- Plaats de courgetteboten op de bakplaat en bak 20 minuten totdat ze iets zacht zijn.
- Verhit een pan met olijfolie, voeg de ui toe en bak 2-3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de champignons toe en bak 5 minuten.
- Voeg de paprika toe en breng op smaak met zout, peper, paprika en gedroogde knoflook. Kook nog eens 5-7 minuten.
- Voeg de ananas toe en meng goed. Haal van het vuur en meng de helft van de kaas en de dille door het champignonmengsel.
- Vul de courgetteboten met het mengsel, leg er gesneden tomaat op en bestrooi met de overige kaas.
- Bak nog eens 15 minuten tot de kaas bubbelt.
- Bereid ondertussen de saus voor door zure room, mayonaise, komkommer, peterselie, knoflook, zout, peper en Provençaalse kruiden te mengen in een kom.
- Serveer de courgettes warm met de saus aan de zijkant.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 2-4
Voedingsinformatie: Laag in calorieën, rijk aan vitaminen en vezels, ideaal voor een lichte maaltijd.
Hoe te serveren
Gegratineerde Zucchini Boten kunnen warm worden geserveerd met de zelfgemaakte saus aan de zijkant. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht, maar kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij een barbecue of feestelijke maaltijd. Voeg wat extra verse kruiden toe voor een frisse smaak en garneer met extra kaas voor een onweerstaanbare afwerking.
Veelgestelde vragen
Hoe kan ik Gegratineerde Zucchini Boten aan mijn dieet aanpassen?
Je kunt de groenten in de vulling variëren of zelfs een vegetarische of veganistische kaas gebruiken om het recept aan te passen aan jouw dieetbehoeften.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de courgetteboten van tevoren vullen en ze in de koelkast bewaren. Bak ze gewoon op het moment dat je ze wilt serveren.
Wat zijn goede bijgerechten voor Gegratineerde Zucchini Boten?
Salades, quinoa of rijst zijn heerlijke bijgerechten die goed passen bij dit gerecht.