Gegaarde Aardappel- en Courgette Casserole met Kip en Champignons is een smakelijke en vullende ovenschotel die ideaal is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De combinatie van aardappelen, courgette, kip en champignons, samengebracht door een romig eimengsel, zorgt voor een gerecht dat zowel voedzaam als verzadigend is. Voeg een frisse Griekse yoghurtsaus toe voor een extra smaakdimensie, en je hebt een maaltijd die je hele gezin zal aanspreken.
Ingrediënten
- 5 middelgrote aardappelen, geraspt of dun gesneden (ongeveer 750 g)
- 1 courgette, geraspt (ongeveer 200 g)
- 4 eieren
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel oregano
- 100 ml room (ongeveer 1/3 kopje)
- 3 eetlepels bloem (ongeveer 30 g)
- 150 g Emmental kaas, geraspt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden (ongeveer 400 g)
- 150 g champignons, in plakjes
- Olijfolie, om in te bakken
- Griekse yoghurt, naar behoefte (ongeveer 1 kopje)
- 1 theelepel mosterd
- 1 mini komkommer, geraspt
- Sap van 1 citroen
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Bereidingswijze
- Begin met het koken van de kip en het fruiten van de groenten. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de in blokjes gesneden kipfilets toe en bak ze goudbruin en volledig gaar in ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de in plakjes gesneden champignons, gehakte ui en fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak het mengsel tot de groenten zacht zijn en de champignons hun vocht hebben vrijgegeven, wat nog eens 4-5 minuten duurt.
- Haal de pan van het vuur en zet de gebakken kip en groenten opzij.
- Bereid ondertussen het eimengsel voor dat de casserole bij elkaar houdt. Klop in een grote kom 4 eieren, 1 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel oregano goed door elkaar.
- Voeg de room (100 ml) toe en klop tot het mengsel glad en volledig gemengd is.
- Voeg geleidelijk 3 eetlepels bloem toe, terwijl je voortdurend mengt om klontjes te voorkomen. Het mengsel moet een glad beslag vormen.
- Voeg nu de geraspte aardappelen, geraspte courgette en 150 g Emmental kaas toe aan het eimengsel. Roer goed door tot alle groenten en kaas volledig bedekt zijn met het eierbeslag.
- Vouw vervolgens de gebakken kip, champignons, uien en knoflook erdoor. Meng grondig voor een gelijkmatige verdeling van de ingrediënten.
- Verwarm je oven voor op 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit) terwijl je de bakvorm voorbereidt. Vet een bakvorm in met een kleine hoeveelheid olijfolie om plakken te voorkomen.
- Giet het bereide mengsel in de bakvorm en strijk het gelijkmatig uit met een spatel.
- Bak de casserole in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het midden stevig aanvoelt. Controleer de gaarheid door een mes of tandenstoker in het midden te steken; als het schoon eruit komt, is de casserole klaar.
- Terwijl de casserole bakt, maak je de verfrissende yoghurtsaus. Meng in een middelgrote kom de Griekse yoghurt (ongeveer 1 kopje), 1 theelepel mosterd, geraspte mini komkommer en het sap van 1 citroen. Roer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg een snufje zout en zwarte peper naar smaak toe en pas de smaken desgewenst aan.
- Garneer de saus met fijngehakte verse peterselie voor een kleur- en frisheidspatroon. Zet de saus in de koelkast om te koelen tot het serveren.
- Zodra de casserole goudbruin is gebakken, haal je hem uit de oven en laat je hem een paar minuten rusten om iets steviger te worden.
- Snijd de casserole in vierkanten of porties, afhankelijk van je voorkeur.
- Serveer elke plak met een royale lepel van de gekoelde Griekse yogurtsaus ernaast. De romige, pittige saus complementeert de stevige casserole perfect.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 6
Voedingsinformatie: Calorieën: 350 per portie, Eiwitten: 25 g, Vetten: 18 g, Koolhydraten: 30 g
Hoe te serveren
Gegaarde Aardappel- en Courgette Casserole met Kip en Champignons kan warm worden geserveerd als hoofdgerecht. Plaats een stuk casserole op een bord en lepel een royale hoeveelheid van de verfrissende Griekse yoghurtsaus ernaast. Dit gerecht is perfect voor een gezellige familiediner of als maaltijd voor een kleine bijeenkomst. Voeg een frisse groene salade toe voor een compleet en uitgebalanceerd diner.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze casserole van tevoren maken?
Ja, je kunt de casserole van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot je hem wilt bakken. Dit bespaart tijd op drukke dagen!
2. Wat zijn goede vervangingen voor Emmental kaas?
Je kunt Emmental kaas vervangen door andere kazen zoals Gruyère of cheddar, afhankelijk van je voorkeur.
3. Hoe weet ik of de casserole goed gaar is?
Je kunt de gaarheid controleren door een mes of tandenstoker in het midden van de casserole te steken. Als het mes schoon eruit komt, is de casserole klaar om te serveren.