Inleiding: Dit recept voor gebakken rundvlees in een rijke wijnsaus is een ware traktatie voor de smaakpapillen. Het gerecht combineert de hartige smaak van rundvlees en spek met de diepte van rode wijn en de rijke aroma’s van groenten en kruiden. De saus wordt verrijkt met tomatenpuree en bloem, waardoor deze heerlijk dik en vol van smaak is. Perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie, dit gerecht zal ongetwijfeld indruk maken!
Ingrediënten:
Voor het rundvlees:
- Plantaardige olie (voor het bakken)
- 500 g rundvlees (bij voorkeur stoofvlees of rundvlees voor braadstukken)
- Spek (in blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 wortel (in plakjes)
- 1 ramiro peper (in ringetjes gesneden)
- 200 g champignons (in plakjes gesneden)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml rode wijn (bij voorkeur een droge rode wijn)
- 250 ml water
Voor de garnering:
- 1 kop rijst
- 1 theelepel zout (voor de rijst)
- 1 ui (gesnipperd)
- Plantaardige olie (voor het bakken)
- Boter (voor de rijst)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 chilipeper (in ringetjes gesneden, optioneel voor extra pit)
- 2 eieren (optioneel, om de rijst af te maken)
- 2 eetlepels sojasaus
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Groene ui (voor garnering)
- Peterselie (voor garnering)
Stappen:
- Bereid het rundvlees:
- Verhit een beetje plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes spek toe en bak ze krokant.
- Haal de spekblokjes uit de pan en zet ze apart. Voeg de gesneden ui, wortel en ramiro peper toe aan de pan. Bak alles totdat de groenten zacht beginnen te worden (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de champignons toe en bak ze mee totdat ze hun vocht hebben losgelaten en zacht zijn (ongeveer 3-4 minuten).
- Kook het rundvlees:
- Snijd het rundvlees in blokjes van gelijke grootte. Voeg het vlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Dit zorgt ervoor dat het vlees een mooie korst krijgt, wat de smaak versterkt.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door, zodat de smaken zich kunnen mengen. Strooi de bloem erover en roer opnieuw, zodat de bloem het vet kan opnemen en een lichte roux vormt.
- Maak de wijnsaus:
- Giet de rode wijn in de pan en roer goed door om eventuele aanbaksels los te maken. Voeg vervolgens het water toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het vlees in de saus ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, totdat het vlees gaar is en de saus mooi ingedikt is.
- Bereid de rijst:
- Kook de rijst in een pan met water en 1 theelepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een beetje plantaardige olie en boter in een andere pan. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en bak ze totdat ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en bak deze kort mee, zodat de rijst de smaak van de ui en knoflook opneemt.
- Voeg de chilipeper (indien gebruikt) en de sojasaus toe. Roer alles goed door. Optioneel kun je 2 gekookte eieren toevoegen voor extra rijkdom aan de rijst.
- Breng de rijst op smaak met zout en zwarte peper en garneer met groene ui en peterselie.
- Serveren:
- Serveer het gebakken rundvlees in wijnsaus op een mooi bord samen met de aromatische rijst. Strooi eventueel wat extra peterselie en groene ui over het gerecht voor een frisse kleur en smaak.
- Voor een extra smaakboost kun je een beetje extra sojasaus over het rundvlees gieten.
Nutritional Information (per portie):
- Calorieën: 550-600 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 5 g
- Suikers: 6 g
Tijd:
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Kooktips en Trucs:
- Rode wijn: Kies een goede kwaliteit droge rode wijn voor de saus. Dit verhoogt de smaak van het gerecht. Je kunt de wijn vervangen door runderbouillon voor een alcoholvrije versie.
- Vleeskeuze: Gebruik een stuk stoofvlees zoals riblappen of sukadelappen voor het beste resultaat. Deze sneden worden zacht en mals na een lange suddertijd.
- Dikte van de saus: Als je de saus nog dikker wilt maken, kun je een beetje maïzena in water oplossen en dit toevoegen aan de saus. Laat het nog 10-15 minuten koken.
- Saus bewaren: De wijnsaus kan goed bewaard worden en is de volgende dag vaak nog lekkerder! Je kunt het vlees en de saus goed bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen.
Variaties en Vervangingen:
- Vegan alternatief: Vervang het rundvlees door een stevige plantaardige eiwitbron zoals tempeh of seitan. Gebruik plantaardige olie en bouillon in plaats van spek en vlees.
- Zonder alcohol: Als je geen alcohol wilt gebruiken, vervang de rode wijn dan door meer runderbouillon of groentebouillon. Dit zal een iets andere, maar nog steeds rijke smaak geven.
- Rijstalternatief: Vervang de rijst door gekookte quinoa of aardappelpuree voor een andere textuur.
Veelgestelde Vragen (FAQ’s):
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt. De smaken trekken beter in als je het een dag van tevoren maakt en het in de koelkast bewaart. Verwarm het gewoon goed op voordat je het serveert.
- Hoe kan ik de wijnsaus dikker maken? Als je de saus dikker wilt maken, kun je een beetje bloem of maïzena mengen met water en dit in de saus roeren. Laat de saus nog 10 minuten koken zodat deze indikt.
- Kan ik dit gerecht ook met kip maken? Zeker! Je kunt het rundvlees vervangen door kipfilet of kipdijfilet. Kook de kip op dezelfde manier en laat de saus langzaam trekken.
- Kan ik het gerecht invriezen? Ja, dit gerecht kan goed worden ingevroren. Bewaar de saus en het vlees in een luchtdichte container en bewaar het tot 3 maanden in de vriezer. Verwarm het goed door voordat je het serveert.
Opslag en Maak-van-tevoren Tips:
- Opslag: Bewaar het gerecht in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen. Het gerecht kan ook goed worden ingevroren voor later gebruik.
- Maak van tevoren: Het rundvlees in wijnsaus kan van tevoren worden bereid en de smaken verbeteren na een nacht in de koelkast. Bak de rijst en serveer het gerecht de volgende dag op.
Dit gerecht is perfect voor een feestelijke gelegenheid of een gezellig diner. De rijke smaken van de wijnsaus en het zachte rundvlees zullen je gasten zeker verrassen. Smakelijk eten!