Inleiding: De Ultieme Kaasliefhebbers Pasta
De gebakken rigatoni met vier kazen is meer dan een gerecht – het is een ode aan de rijke, complexe wereld van Europese kaassoorten. Dit romige, gegratineerde gerecht combineert de beste kaastradicties van Italië en Frankrijk, resulterend in een onweerstaanbare maaltijd die comfort en verfijning perfect verenigt.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Pasta:
- 400 gram rigatoni
- Water voor koken
- Zeezout
Vier-Kazensaus:
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 500 ml volle melk
- 100 gram mozzarella
- 100 gram gorgonzola
- 80 gram Parmezaanse kaas
- 80 gram Emmentaler of Comté
- Versgemalen zwarte peper
- Snufje nootmuskaat (optioneel)
Gratinering:
- 30 gram extra boter
- 50 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels broodkruimels (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Pasta Voorbereiden
- Grote pan met gezouten water aan de kook brengen.
- Rigatoni 2 minuten korter koken dan verpakkingsinstructies.
- Afgieten en apart zetten.
Stap 2: Kaasbechamelsaus Maken
- Boter smelten in een steelpan.
- Bloem toevoegen en roeren tot roux ontstaat.
- 1-2 minuten laten koken zonder verkleuring.
- Melk beetje bij beetje toevoegen onder constant roeren.
- 5-7 minuten laten indikken op middelhoog vuur.
- Pan van vuur halen.
- Kazen één voor één toevoegen en smelten:
- Mozzarella
- Gorgonzola
- Parmezaanse kaas
- Emmentaler
- Op smaak brengen met peper en nootmuskaat.
Stap 3: Assemblage en Gratineren
- Oven voorverwarmen op 200°C.
- Pasta mengen met kaassaus.
- Invetten van ovenschaal met boter.
- Pastamengsel in ovenschaal scheppen.
- Bedekken met extra geraspte kaas.
- Optioneel: Broodkruimels strooien.
- 15-20 minuten bakken tot goudbruin en knapperig.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 480-520 kcal
- Proteïne: 22-25 gram
- Koolhydraten: 40-45 gram
- Vet: 28-32 gram
- Vezels: 2-3 gram
Bereidingstijd en Tijdsindicatie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale bereidingstijd: 50-55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, kwaliteitskazen
- Roer constant bij het maken van bechamelsaus
- Niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen
- Laat gerecht 5 minuten rusten voor serveren
Mogelijke Variaties
- Vervang kazen door beschikbare alternatieven
- Voeg zongedroogde tomaten toe
- Experimenteer met kruiden zoals tijm
- Gebruik glutenvrije pasta
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik de kazen vervangen? Ja, vergelijkbare kazen werken prima.
Hoe bewaar ik het gerecht? 3-4 dagen in koelkast, zachtjes opwarmen.
Is het geschikt voor vegetariërs? Ja, volledig vegetarisch gerecht.
Kan ik het voorbereiden? Ja, monteer tot bakken en bewaar gekoeld.
Kan het worden ingevroren? Niet aanbevolen vanwege sausstructuur.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Maximaal 3-4 dagen in koelkast
- Opwarmen in oven op lage temperatuur
- Bedek met aluminiumfolie bij opwarmen
- Voeg eventueel wat melk toe voor romigheid
Smakelijk eten!