Een heerlijk vegetarisch gerecht dat in slechts 20 minuten op tafel staat. Deze kleurrijke mix van paddenstoelen en groenten brengt de authentieke Hollandse smaken naar uw bord.
De Geschiedenis van dit Gerecht
Dit recept vindt zijn oorsprong in de Nederlandse keuken, waar paddenstoelen al eeuwenlang een belangrijke rol spelen in de dagelijkse kost. De combinatie van verse paddenstoelen met kleurrijke paprika’s en ui vormt een eerbetoon aan de traditionele Nederlandse groentegerechten, maar dan met een moderne twist.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 150 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in halve ringen
- ½ rode paprika, in reepjes
- ½ groene paprika, in reepjes
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel kristalsuiker
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel tomatenketchup
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Was de paddenstoelen voorzichtig en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze in gelijke plakjes.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesneden ui gedurende 3-4 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt.
- Doe de rode en groene paprika erbij en bak nog 3-4 minuten tot de paprika’s zacht maar nog knapperig zijn.
- Voeg suiker, sojasaus, ketchup en azijn toe. Roer goed door en laat nog 2 minuten sudderen.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Garneer met de fijngehakte peterselie voor serveren.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 4,5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 3,5 g
- Natrium: 580 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15-20 minuten
- Totale tijd: 25-30 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik een mix van verschillende paddenstoelen voor meer smaak en textuur.
- Bak de paddenstoelen niet te nat; laat ze goed uitlekken na het wassen.
- Zorg dat de pan heet genoeg is voordat u de paddenstoelen toevoegt.
- Roer niet te vaak in de pan; dit geeft de ingrediënten de kans om mooi te karamelliseren.
Variaties
- Oosterse variant: Voeg 1 eetlepel oestersaus en wat sesamolie toe.
- Pikante versie: Voeg een fijngesneden rode peper of chilivlokken toe.
- Kruidig alternatief: Vervang peterselie door verse tijm of rozemarijn.
- Romige variant: Voeg aan het eind 100 ml kookroom toe.
Veelgestelde Vragen
V: Welke paddenstoelen kan ik het beste gebruiken?
A: Kastanjechampignons, oesterzwammen of een paddenstoelenmix werken allemaal uitstekend in dit recept.
V: Is dit gerecht glutenvrij?
A: Controleer de sojasaus op gluten. Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrije versie.
V: Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
A: Het gerecht is het lekkerst als het vers wordt bereid, maar kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
V: Wat kan ik serveren bij dit gerecht?
A: Dit gerecht past uitstekend bij rijst, noedels of als bijgerecht bij vlees of vis.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar het gerecht tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
- Voor het opwarmen: verhit in een pan op middelhoog vuur of 2-3 minuten in de magnetron.
- De groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
- Paddenstoelen zijn het beste als ze vers worden bereid en niet van tevoren worden gesneden.
Dit recept is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als bijgerecht bij een uitgebreid diner. De combinatie van umami van de paddenstoelen, de zoetheid van paprika en ui, en de hartige saus maakt dit gerecht onweerstaanbaar lekker.