Ontdek de Smaakvolle Traditie van een Klassiek Hollands Gerecht
In de hartelijke Nederlandse keuken staat eenvoud centraal, en geen gerecht belichaamt dit beter dan Gebakken Kool met Worst. Dit traditionele gerecht is een warme herinnering aan de boerenkeuken, waar eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten worden getransformeerd tot een complete maaltijd die zowel voedzaam als troostend is.
Oorspronkelijk ontstaan in de landelijke streken van Nederland, waar zuinigheid en smaak hand in hand gingen, is dit gerecht een perfect voorbeeld van hoe Nederlandse koks gewone ingrediënten kunnen omtoveren tot iets bijzonders. Of je nu een doordeweekse maaltijd zoekt of een gezellige avondmaaltijd met familie, deze Gebakken Kool met Worst zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 500 gram kool (boerenkool of Chinese kool), in plakjes gesneden
- 300 gram worst (keuze uit varkensworst, kippenworst of pittige Andouilleworst), in plakjes
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
Smaakmakers:
- 15 ml olijfolie of plantaardige olie
- 15 ml sesamolie (optioneel, voor Aziatische toets)
- 15 ml sojasaus
- 5 gram paprikapoeder of cayennepeper (optioneel)
- 15 ml rijstazijn of witte wijnazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optionele Garnering:
- 10 gram sesamzaadjes
- Verse lente-ui of bieslook, gesneden
Bereidingsmethode
Voorbereiding (10 minuten)
- Was de kool grondig en verwijder eventuele beschadigde bladeren.
- Snijd de kool in gelijkmatige, dunne plakjes.
- Snijd de worst in schuine plakjes van ongeveer 1 cm dikte.
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
Kookproces (20 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig worden.
- Voeg de knoflook toe en roerbak 30 seconden tot de geur vrijkomt.
- Voeg de plakjes worst toe en bak deze rondom goudbruin.
- Voeg de koolplakjes toe en roerbak snel op hoog vuur.
- Breng op smaak met sojasaus, azijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Roerbak nog 5-7 minuten tot de kool licht gekonfijt maar nog knapperig is.
Afwerking
- Schep het gerecht over op een serveerschaal.
- Bestrooi met sesamzaadjes en gesneden lente-ui.
- Serveer direct terwijl het heet is.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 5 g
- Vetten: 25 g
- Natrium: 680 mg
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een wok of grote koekenpan voor de beste resultaten
- Snijd alle ingrediënten voor aanvang gelijk om snel te kunnen roerbakken
- Houd het vuur hoog voor een knapperige textuur
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
Variaties en Substituten
- Vegetarische versie: vervang worst door tofu of tempeh
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije sojasaus
- Andere koolsoorten: probeer rode kool of savooiekool
- Vegetarische worst als alternatief
Veel Gestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de ingrediënten kunnen vooraf gesneden worden. Bewaar ze apart en roerbak pas vlak voor het serveren.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! Mild gekruid en vol proteïne.
Kan ik de worst vervangen? Ja, bijna elk type worst werkt goed in dit recept.
Is dit een gezond gerecht? Relatief gezond, rijk aan proteïne en groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast: max 4 dagen
- Niet invriezen vanwege koolstructuur
- Opwarmen: 2-3 minuten in de koekenpan
Eet smakelijk en geniet van deze traditionele Nederlandse maaltijd!