Inleiding: De Oorsprong van Comfort op een Bord
In de Nederlandse en Europese keuken is gebakken kool met worst meer dan zomaar een maaltijd – het is een omarming van eenvoud, smaak en voedzaamheid. Dit gerecht verenigt de aardse rijkdom van kool met de robuste smaak van worst in een gerecht dat zowel comfortabel als verrassend is.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 500 gram groene kool of Chinese kool, in plakjes gesneden
- 300 gram worst (naar keuze: varkensworst, kippenworst of andouilleworst), in plakjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 30 ml olijfolie
- 15 ml sesamolie (optioneel)
- 15 ml sojasaus
- 5 gram paprikapoeder of cayennepeper
- 15 ml rijstazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 10 gram sesamzaadjes (garnering)
- Verse groene ui of bieslook (garnering)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Worst
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de worst plakjes toe en bak 5-7 minuten tot goudbruin en licht knapperig.
- Verwijder de worst en bewaar apart.
Voorbereiding van de Groenten
- In dezelfde pan, voeg indien nodig extra olie toe.
- Fruit ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht en geurig.
- Voeg koolplakjes toe en roerbak 5-7 minuten tot lichtgoudbruin en half gaar.
Smaakvermenging
- Voeg de voorgebakken worst terug in de pan.
- Introduceer sojasaus, paprikapoeder en rijstazijn.
- Meng grondig zodat alle ingrediënten bedekt worden met saus.
- Laat 2-3 minuten doorkoken om smaken te laten vermengen.
Afwerking
- Haal pan van het vuur.
- Bestrooi met sesamzaadjes en verse groene ui of bieslook.
- Serveer direct met rijst, aardappelen of pasta.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 18 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Totaal vet: 22 gram
- Vezels: 4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 15-20 minuten
- Totale tijd: 30-35 minuten
Professionele Kooktips en Trucs
- Gebruik verse, knapperige kool voor de beste textuur
- Snijd worst en groenten in gelijkmatige plakjes voor gelijkmatig bakken
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Gebruik een wok of brede koekenpan voor optimale warmteverdeling
Mogelijke Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang worst door tofu of tempeh
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Pittig: Verhoog hoeveelheid cayennepeper
- Licht: Gebruik mager worsttype en minimale olie
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, mild van smaak en voedzaam.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Beste smaak direct na bereiding, maar 1-2 dagen houdbaar.
Welke worst werkt het beste?
Lokale, ambachtelijke worst geeft de beste smaak.
Kan ik andere koolsoorten gebruiken?
Ja, spitskool of rode kool werken ook uitstekend.
Is het gezond?
Rijk aan groenten en proteïne, matig in vet.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 2 dagen
- Opwarmen: Zacht verwarmen in koekenpan
- Niet geschikt voor invriezen
Tip: Serveer direct na bereiding voor optimale smaak en textuur!