De Oorsprong van een Huiselijke Klassieker
Dit gerecht is een prachtige fusie van traditionele Europese keukenkunst, waarbij eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een verwarmende, smaakvolle maaltijd. De combinatie van kool, gehakt en verse kruiden creëert een gerecht dat zowel voedzaam als verfijnd is, perfect voor een heerlijke familie-avondmaaltijd.
Ingrediënten (10 burgers)
Voor de Burgers:
- 500 g rundgehakt
- 500 g varkensgehakt
- 600 g kool, fijngesneden
- 50 g boter
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 1 grote wortel, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eieren
- 125 g basmatirijst
- 1 el zoete paprikapoeder
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- Verse peterselie, fijngesneden
- Verse dille, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie voor bakken
Voor de Tomatensaus:
- 50 g boter
- 3 el tarwebloem
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml water
- 3 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde knoflook
- 1 tl gedroogde ui
- Zout en optioneel suiker
Voor de Romige Dillesaus:
- 4 el zure room
- Verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- Zout naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van Rijst en Kool
- Kook basmatirijst in 240 ml water met een snufje zout, circa 10 minuten
- Kook de kool in 500 ml water gedurende 10 minuten
- Laat beide ingrediënten volledig afkoelen in een vergiet
Stap 2: Groentenmengsel
- Smelt boter in een pan
- Fruit ui zacht gedurende 3-4 minuten
- Voeg geraspte wortel toe en bak nog 3-4 minuten
- Voeg knoflook, kruiden en specerijen toe
- Laat het mengsel afkoelen
Stap 3: Burger Bereiding
- Meng gehakt met specerijen in een grote kom
- Voeg ui-wortelmengsel toe
- Integreer gekookte rijst en kool
- Voeg peterselie, dille en eieren toe
- Vorm 10 gelijkmatige burgers
Stap 4: Bakken van Burgers
- Verhit olijfolie in een koekenpan
- Bak burgers 2-3 minuten per kant tot lichtbruin
- Leg burgers in een ovenschaal
Stap 5: Tomatensaus
- Maak een roux met boter en bloem
- Voeg tomatenpuree toe
- Klop geleidelijk water erdoor
- Voeg kruiden en laurierblaadjes toe
- Laat 2-3 minuten sudderen
Stap 6: Afbakken
- Giet warme saus over burgers
- Bedek met aluminiumfolie
- Bak 25-30 minuten op 180°C
Stap 7: Dillesaus
- Meng zure room met dille en knoflook
- Breng op smaak met zout
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ±420 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 4 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 1 uur 25 minuten
Professionele Kooktips
- Knijp overtollig vocht uit de kool voor stevigere burgers
- Laat het gehaktmengsel 30 minuten rusten voor betere textuur
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Controleer of burgers van binnen gaar zijn
Variatiemogelijkheden
- Vervang rundvlees door lamsvlees
- Gebruik quinoa in plaats van rijst
- Maak vegetarische versie met linzen
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Kies voor glutenvrije bloem
Veelgestelde Vragen
Kunnen de burgers van tevoren worden bereid? Ja, u kunt het mengsel een dag van tevoren voorbereiden.
Hoe lang zijn de burgers houdbaar? 3-4 dagen gekoeld, 2 maanden ingevroren.
Kunnen kinderen dit gerecht eten? Absoluut, mild gekruid en heel voedzaam.
Is dit gerecht glutenvrij te maken? Ja, vervang gewone bloem door glutenvrije bloem.
Kan ik de saus van tevoren maken? Zeker, bewaar in de koelkast tot 2 dagen van tevoren.
Bewaar- en Serveer Tips
- Koel bewaren: maximaal 4 dagen
- Invriezen: tot 2 maanden
- Opnieuw opwarmen: bedekt in oven op 160°C
- Serveren met verse salade of aardappelpuree
Eet smakelijk!