Inleiding: De Kunst van Bakpapier Koken
De techniek van koken in bakpapier, ook wel ‘en papillote’ genoemd, is een verfijnde bereidingsmethode die gerechten op smaak houdt en een spectaculaire presentatie biedt. Dit gerecht combineert de zachte smaak van kip met de zoete toets van ananas en de romigheid van kaas.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 4 grote kipfilets (170-200 g per stuk)
- 15 ml plantaardige olie
- 5 g zout
- 2,5 g zwarte peper
- 2,5 g paprikapoeder
Voor de Garnering
- 45-60 g mayonaise
- 30 g verse dille, fijngehakt
- 250 g geraspte kaas (Goudse of mozzarella)
- 300 g ananas uit blik, uitgelekt
- 1 middelgrote tomaat, in plakjes
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- 4 vellen bakpapier (38 x 38 cm)
- Kookspray of extra olie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Verwarm oven voor op 190°C
- Knip 4 vierkante vellen bakpapier
- Droog kipfilets met keukenpapier
Kip Op Smaak Brengen
- Maak vlindervormige holte in elke kipfilet
- Kruid binnen- en buitenkant met zout, peper, paprika
- Bestrijk met plantaardige olie
Vulling Voorbereiden
- Meng mayonaise met gehakte dille
- Lek ananasstukken goed uit
- Snijd ananas in kleinere stukken
- Snijd tomaat in dunne plakjes
- Bereid geraspte kaas voor
Montage
- Leg elke kipfilet op apart bakpapier
- Open ‘zakje’ in elke filet
- Verdeel dille-mayonaise
- Voeg ananasstukjes toe
- Beleg met tomatenplakjes
- Bestrooi royaal met geraspte kaas
Verpakking
- Vouw bakpapier over kip
- Draai uiteinden vast als snoeppapiertje
- Zorg voor goede afsluiting
- Leg op bakplaat met gedraaide uiteinden onder
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 350-400 kcal
- Proteïne: 35-40 gram
- Koolhydraten: 10-15 gram
- Vet: 20-25 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 45-50 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik vers uitgelekte ananas
- Niet te vol vullen
- Goed afsluiten voor stoomeffect
- Controleer gaarheid met kernthermometer
Variaties en Alternatieven
- Vervang ananas door perzik of mango
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Gebruik verse kruiden naar keuze
Veelgestelde Vragen
- Hoe weet ik of de kip gaar is? Kerntemperatuur 74°C, vocht niet doorprikken
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Maximaal 1 dag tevoren, koel bewaren
- Zijn er vegetarische alternatieven? Vervang kip door tofu of grote portobello’s
- Hoe lang kan ik het bewaren? Maximaal 2 dagen in koelkast
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren na bereiden
- Niet opnieuw opwarmen
- Vers gecreëerd presenteren
- Serveren in bakpapier voor spectaculair effect
Bon appétit!