Inleiding: De Culinaire Reis van de Jagerskip
De Gebakken Hunter Chicken (Pollo alla Cacciatora) is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire erfenis die de ziel van de Italiaanse keuken belichaamt. Dit traditionele gerecht vertelt het verhaal van eenvoudige boerenkoks die met beperkte ingrediënten een verrukkelijk maal wisten te bereiden. Oorspronkelijk ontwikkeld door jagers die tijdens hun tochten een maaltijd moesten maken met wat ze bij zich hadden, is dit gerecht een testament aan de vindingrijkheid en smaak van de traditionele Italiaanse keuken.
Recept Specificaties
- Portiegrootte: 6 personen
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45-50 minuten
- Totale bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 1 hele kip (of 6-8 kippendijen)
- 500 g verse champignons
- 3-4 sjalotten, fijngehakt
- 50 g boter
- 20 cl gevogelte- of kalfsbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Olijfolie
- Bloem voor bestuiven
- Zout en versgemalen zwarte peper
Kruiden en Specerijen
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel bieslook (of dragon)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Was de kip grondig en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de kip in gelijkmatige stukken of gebruik voorbereide kippendijen.
- Bestrooi de kip licht met zout, peper en bloem.
Stap 2: Aanbraden
- Verhit olijfolie in een grote, zware pan.
- Braad de kippenstukken goudbruin aan beide kanten (circa 5-7 minuten per kant).
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 3: Groenten Bereiden
- In dezelfde pan, fruit de gesnipperde sjalotten.
- Voeg de schoongemaakte en gesneden champignons toe.
- Bak de champignons tot ze hun vocht hebben verloren.
Stap 4: Saus Maken
- Voeg tomatenpuree toe en roer goed.
- Schenk de bouillon erbij.
- Breng aan de kook en laat enkele minuten reduceren.
Stap 5: Afmaken
- Leg de kip terug in de pan.
- Bedek en laat zachtjes sudderen voor 35-40 minuten.
- Controleer of de kip gaar is (kerntemperatuur 75°C).
- Bestrooi met verse peterselie en bieslook.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 2 g
Kooktips en Tricks
- Gebruik een zware, gietijzeren pan voor de beste smaakontwikkeling
- Laat de kip rustig sudderen voor maximale smaakdiepte
- Gebruik verse, seizoensgebonden champignons voor beste resultaat
Mogelijke Variaties
- Vervang champignons door artisjokken
- Voeg groene olijven toe voor extra smaakdiepte
- Gebruik kippendijen voor snellere bereiding
- Vegetarische versie met tofu of aubergine
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, de smaak wordt alleen maar beter als het 1-2 dagen in de koelkast staat.
Hoe bewaar ik het gerecht?
In een luchtdichte container tot 3-4 dagen in de koelkast, of 2 maanden in de vriezer.
Is het gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Het is mild en vol proteïne.
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, shiitake of gemengde bospaddestoelen werken prima.
Hoe kan ik het gerecht wat pittiger maken?
Voeg rode pepers of wat cayennepeper toe.
Opbergadvies
- Laat afkoelen voordat u het in de koelkast bewaart
- Bewaar apart van de bijgerechten
- Verwarm langzaam au bain-marie voor behoud van smaak en textuur
Buon appetito!