Inleiding: De Harmonie van Zee en Groente
Gebakken garnalen en broccoli met knoflook is een gerecht dat de essentie van Aziatische keuken perfect belichaamt: eenvoud, snelheid en een explosie van smaken. Deze maaltijd combineert de romige textuur van garnalen met de knapperige frisheid van broccoli, ondersteund door een heerlijke knoflook-sojasaus.
Ingrediënten (2-3 porties)
Hoofdingrediënten
- 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g broccoliroosjes
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- Gekookte rijst voor serveren
Sausingrediënten
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels plantaardige olie (zonnebloem-, koolzaad- of pindaolie)
Optionele Toevoeging
- Rode pepervlokken naar smaak
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Voorbereiding van de Broccoli
- Verwarm de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg broccoliroosjes toe en roerbak 3-4 minuten.
- Zorg dat de broccoli licht gaar maar nog knapperig blijft.
Stap 2: Garnalen Toevoegen
- Voeg fijngehakte knoflook en garnalen toe aan de pan.
- Bak 2-3 minuten tot garnalen roze en gaar zijn.
Stap 3: Saus Bereiden
- Voeg sojasaus, oestersaus en honing toe.
- Roer goed zodat alle ingrediënten bedekt worden.
- Meng maïzena met water tot een glad papje.
- Giet het maïzenapapje in de pan.
Stap 4: Saus Afmaken
- Laat 1-2 minuten doorkoken.
- Roer constant totdat de saus dikker en glanzend wordt.
Stap 5: Serveren
- Serveer warm op een bedje van gekookte rijst.
- Bestrooi eventueel met rode pepervlokken voor extra pit.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320-350 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 4 g
- Omega-3: 0.5 g
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Professionele Kooktips en Technieken
- Gebruik verse, grote garnalen voor de beste smaak
- Blancheer broccoli kort voor extra zachtheid
- Verhit de pan goed voor een mooie karamelisatie
- Roer constant om aanbranden te voorkomen
Variaties en Vervangingen
- Vegetarisch: Vervang garnalen door tofu of tempeh
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Lactosevrij: Standaardrecept is reeds lactosevrij
- Proteïne-boost: Voeg cashewnoten of sesamzaadjes toe
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kunnen diepvrisgarnalen worden gebruikt? Ja, ontdooi ze eerst grondig en dep ze droog.
- Hoe voorkom ik rubberachtige garnalen? Bak ze niet te lang, maximaal 2-3 minuten.
- Kan ik andere groenten gebruiken? Groene asperges of sugarsnaps werken ook prima.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, maar verminder eventueel de hoeveelheid knoflook.
- Hoe bewaar ik dit gerecht? Maximaal 1-2 dagen in de koelkast, niet invriezen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Binnen 24 uur consumeren voor de beste smaak
- Opwarmen in de pan met een beetje extra olie
- Niet invriezen vanwege de garnalentextuur
Serveren en Presentatie
Serveer direct na bereiding op een bedje van rijst. Garneer met wat verse lente-ui of sesamzaadjes voor extra textuur en visuele aantrekkingskracht.