De Traditie van de Schnitzel in de Europese Keuken
De schnitzel is meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire erfenis die diep geworteld is in de Midden-Europese keuken. Van Oostenrijk tot Duitsland en Nederland, elk land heeft zijn eigen unieke interpretatie van dit geliefde gerecht. Deze ovenschotel combineert de klassieke schnitzel met een romige, feestelijke toets die perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon een heerlijke doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten (Europese Metrische Maten)
Hoofdingrediënten
- 4 varkensschnitzels
- 200 gram geraspte kaas
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml room
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olie voor bakken
Optionele Dekkruiden
- Verse peterselie
- Gedroogde oregano
- Verse tijm
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Schnitzels Voorbereiden
- Controleer de schnitzels op dikte en gelijkmatigheid
- Dep de schnitzels droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat op kamertemperatuur komen
- Groenten Prepareren
- Pel en snipper de ui fijn
- Verwijder de velletjes van de knoflookteentjes
- Hak de knoflook zeer fijn
- Rasp de kaas (bij voorkeur verse Gouda of Emmentaler)
- Saus Maken
- Verhit een kleine hoeveelheid olie in een pan
- Fruit de ui en knoflook zacht en transparant
- Voeg paprikapoeder toe en roer
- Blus af met room
- Laat de saus licht inkoken
- Breng op smaak met zout en peper
- Schnitzels Bakken
- Verhit olie in een grote koekenpan
- Bak de schnitzels goudbruin aan beide kanten
- Niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Ovenschotel Samenstellen
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een ovenschaal in
- Leg de gebakken schnitzels in de schaal
- Overgiet met de roomsaus
- Bestrooi royaal met geraspte kaas
- Eventueel extra kruiden toevoegen
- Afbakken
- Plaats in de voorverwarmde oven
- Bak 15-20 minuten tot de kaas goudbruin en knapperig is
- Laat 5 minuten rusten voor serveren
Voedingsinformatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: Ongeveer 450-500 kcal
- Koolhydraten: 5-7 gram
- Proteïne: 35-40 gram
- Vet: 30-35 gram
- Vezels: 1-2 gram
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd schnitzels: 10 minuten
- Oventijd: 15-20 minuten
- Rusttijd: 5 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 50-55 minuten
Professionele Bereidingstips
- Gebruik room met minimaal 30% vetgehalte voor de beste smaak
- Controleer de garing van de schnitzels om uitdrogen te voorkomen
- Laat de schnitzels rusten na het bakken voor sappigheid
- Kies voor verse, kwalitatief hoogwaardige kaas
- Varieer met kruiden voor extra smaakdiepte
Mogelijke Variaties
Alternatieve Vleesopties
- Kipschnitzels
- Kalfsschnitzels
- Vegetarische schnitzels van seitan
Smaak Varianten
- Toevoegen van zongedroogde tomaten
- Verschillende kaassoorten gebruiken
- Groene kruiden zoals basilicum of peterselie
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de schnitzels van tevoren bereiden? Ja, maximaal 1 dag van tevoren, bewaar afgedekt in de koelkast.
2. Is dit gerecht glutenvrij? Gebruik glutenvrije ingrediënten voor een glutenvrije versie.
3. Kan ik de schnitzel invriezen? Alleen voor het bakken, niet na het bereiden met saus.
4. Hoe vervang ik room? Gebruik crème fraîche of Griekse yoghurt.
5. Wat serveer ik erbij? Aardappelsalade, verse groene salade of gebakken aardappelen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Maximaal 2 dagen in de koelkast
- Opnieuw opwarmen in de oven voor behoud van knapperigheid
- Niet invriezen na het bereiden met saus
Een feestelijk gerecht dat elke maaltijd tot een speciale gelegenheid maakt!