Ontdek het geheim achter de meest verslavende broccoli ovenschotel die je ooit hebt geproefd! Dit kleurrijke groentegerecht verandert zelfs de grootste broccoli-twijfelaars in echte fans. De perfecte combinatie van geroosterde groenten, romige eieren en gesmolten kaas zorgt voor een onweerstaanbare smaak die je keer op keer terughaalt naar de keuken. Of je nu op zoek bent naar een gezonde lunch, licht avondeten of bijgerecht, deze ovenschotel is altijd een winnaar. Simpel, snel en zo lekker dat iedereen om een extra portie vraagt!
Ingrediënten
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 g)
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 2 champignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g groene erwten (vers of diepvries)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- 100 g harde kaas, geraspt (Goudse kaas of Cheddar)
Bereidingswijze
Stap 1: Broccoli voorbereiden Snijd de broccoli in middelgrote roosjes. Breng een grote pan water aan de kook en overgiet de broccoli met het kokende water in een hittebestendige kom. Laat 10 minuten trekken om de broccoli licht te blancheren. Giet daarna al het water volledig af en laat de broccoli goed uitlekken.
Stap 2: Eimengsel maken Klop in een kleine kom de 2 eieren los met de melk. Voeg een snufje zout en peper toe. Zet het mengsel opzij.
Stap 3: Groenten bakken Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit 3 minuten glazig. Voeg vervolgens de wortelblokjes, gele paprika, champignons en knoflook toe. Bak alles 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
Stap 4: Broccoli en erwten toevoegen Voeg de afgekoelde broccoli en groene erwten toe aan de pan met gebakken groenten. Strooi het paprikapoeder erover en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar en bak nog 2 minuten mee. Voeg de fijngehakte peterselie toe.
Stap 5: Ovenschotel samenstellen Vet een ovenschaal in met de resterende eetlepel olie. Schep het groentenmengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Giet het eimengsel over de groenten en zorg dat alles goed bedekt is. Strooi de geraspte kaas royaal over de bovenkant.
Stap 6: Bakken Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats de ovenschotel op het middelste rooster en bak 20 minuten tot de kaas mooi goudbruin en gesmolten is en het ei gestold is. De bovenkant moet licht krokant zijn.
Stap 7: Serveren Laat de ovenschotel 5 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm, eventueel met een frisse salade of krokant stokbrood.
Bereidingstijd & Voedingswaarde
Bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Calorieën per portie: Ongeveer 245 kcal
Eiwitten: 15g | Koolhydraten: 14g | Vetten: 14g | Vezels: 5g
Waarom Dit Recept Zo Goed Voor Je Is
Deze broccoli ovenschotel is een voedingsbom vol gezonde ingrediënten die je lichaam nodig heeft. Broccoli staat bekend als een superfood, rijk aan vitamine C, K en foliumzuur, en bevat krachtige antioxidanten die je afweersysteem versterken. De kleurrijke groenten zoals paprika, wortels en erwten leveren een breed scala aan vitamines en mineralen, terwijl ze ook voor een prachtig kleurenpalet op je bord zorgen. De eieren en kaas zorgen voor hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor spierherstel en een verzadigd gevoel. Door de groenten te bakken in plaats van te koken, behoud je maximale voedingsstoffen en krijg je die heerlijke geroosterde smaak. Dit gerecht is ideaal voor iedereen die meer groenten wil eten zonder in te leveren op smaak. Met slechts 245 calorieën per portie is het een lichte maar voedzame maaltijd die perfect past in een gebalanceerd voedingspatroon. Bovendien is het een fantastische manier om kinderen kennis te laten maken met verschillende groenten in een smakelijke, kaasachtige vorm waar ze geen weerstand aan kunnen bieden!