Inleiding
De gebakken boerenkool met worstjes is een iconisch gerecht dat de kern van de Nederlandse keuken perfect weergeeft. Deze eenvoudige maar smaakvolle maaltijd combineert de aardse, iets bittere smaak van boerenkool met de rijke, gerookte smaak van worst. Oorspronkelijk een typisch wintergerecht dat boeren en arbeiders voorzag van de nodige energie en warmte, is dit gerecht nog steeds een geliefde comfort food in Nederlandse keukens.
Ingrediënten (4 porties)
- 1 kleine groene kool (circa 500 gram), in gelijkmatige stukken gesneden
- 450 gram gerookte worst (naar keuze: rundvlees, kalkoen of kip)
- 15 ml olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 gram paprikapoeder
- 1 gram rode pepervlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 60 ml kippenbouillon of water
- 10 gram verse peterselie, gehakt (garnering)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Worst Voorbereiden
- Verhit olijfolie in grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Worstplakjes 5-7 minuten bakken tot goudbruin en licht knapperig.
- Worstjes uit pan halen en apart zetten.
Stap 2: Groenten Aanbakken
- Ui in zelfde pan 3 minuten bakken tot glazig.
- Knoflook toevoegen en 1 minuut meebakken.
Stap 3: Kool Toevoegen en Bereiden
- Gesneden boerenkool aan pan toevoegen.
- 5-7 minuten roeren tot kool zacht en lichtgoudbruin wordt.
Stap 4: Kruiden en Afwerken
- Paprikapoeder, zout, peper en eventueel rode pepervlokken toevoegen.
- Kippenbouillon erbij gieten.
- Deksel op pan en 5-10 minuten zachtjes laten sudderen.
- Worstplakjes terugvoegen en vermengen.
- Met verse peterselie garneren.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 22-25 gram
- Koolhydraten: 15-18 gram
- Vezels: 5-7 gram
- Vetten: 25-30 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4
Kooktips en Trucs
- Snijd kool in gelijkmatige stukken voor gelijkmatige bereiding.
- Gebruik een zware pan voor optimale warmteverdeling.
- Roer regelmatig om aanbanden te voorkomen.
- Laat gerecht 5 minuten rusten voor serveren.
Variaties en Substituties
- Vegetarische versie: vervang worst door plantaardige worst of tempeh.
- Andere koolsoorten: probeer rode kool of boerenkool.
- Kruidenvariaties: toevoegen van tijm of rozemarijn.
- Pittigere versie: meer rode pepervlokken of chipotle toevoegen.
Veelgestelde Vragen
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, maar pas de hoeveelheid kruiden aan voor mildere smaak.
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, enkele uren van tevoren te bereiden en opnieuw opwarmen.
- Glutenvrij alternatief? Controleer worst, maar over het algemeen glutenvrij.
- Welke worst is het beste? Rookworst is traditioneel, maar varieer gerust met andere soorten.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Invriezen: tot 2 maanden
- Opwarmen: langzaam in pan of magnetron
- Tip: Serveer met mosterd of zuurkool voor extra smaak
Pro tip: Dit gerecht smaakt nóg beter als de smaken de nacht hebben kunnen ontwikkelen!