De Essentie van de Mediterrane Keuken op Één Bord
De mediterrane keuken staat bekend om haar eenvoud, verse ingrediënten en diepe smaken. Dit gerecht belichaamt precies die filosofie: een harmonieuze combinatie van geroosterde aubergine, romige feta en zoete cherrytomaatjes, gekruid met traditionele mediterrane kruiden.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten:
- 2 grote aubergines (circa 600 g)
- 200 g fetakaas
- 250 g cherrytomaatjes
- 45 ml extra vergine olijfolie
- 2 knoflookteentjes
- 5 g gedroogde oregano
- 5 g gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Aubergines
- Was de aubergines grondig
- Snijd in plakken van circa 1 cm dikte
- Bestrooi met zout en laat 20 minuten rusten
- Dep droog met keukenpapier
- Verwijder overtollig vocht
- Aubergines Bakken
- Verhit 30 ml olijfolie in een grote bakpan
- Bak aubergineplakken op middelhoog vuur
- Keer regelmatig om voor gelijkmatige bruining
- Bak tot goudbruin en zacht (circa 4-5 minuten per kant)
- Ovenbereiding
- Verwarm oven voor op 200°C
- Schik gebakken aubergines in ovenschaal
- Verdeel cherrytomaatjes
- Verspreid fijngehakte knoflook
- Bestrooi met oregano en tijm
- Breng op smaak met zout en peper
- Finaliseren
- Verkruimel feta gelijkmatig
- Besprenkel met resterende olijfolie
- Bak 20 minuten in oven
- Feta moet lichtgoudbruin kleuren
- Serveren
- Garneer met verse basilicumblaadjes
- Serveer direct na bereiden
- Optioneel: geserveerd met vers brood
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 6 g
Voorbereidingstijd: 30 minuten Baktijd: 30 minuten Totale Tijd: 60 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik zout voor het verwijderen van bitterheid aubergine
- Controleer vochtgehalte tijdens bakken
- Kies verse, rijpe cherrytomaatjes
- Gebruik extra vergine olijfolie voor authentieke smaak
Mogelijke Variaties
- Vervang feta door geitenkaas
- Voeg pijnboompitten toe voor textuur
- Experiment met verschillende mediterrane kruiden
- Gebruik gegrilde aubergines als alternatief
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht vegetarisch? Ja, volledig vegetarisch.
Kan ik het voorbereiden? Tot 24 uur van tevoren, bewaar afgedekt in koelkast.
Glutenvrij? Standaard glutenvrij recept.
Kan het worden ingevroren? Niet aanbevolen, textuur wordt aangetast.
Alternatieve kruiden? Basilicum, rozemarijn, dragon werken ook goed.
Bewaar- en Serveertips
- Direct serveren voor beste smaak
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Opnieuw opwarmen op 160°C in oven
- Serveer als voorgerecht of lichte maaltijd
Culinaire Tip: Laat gerecht 5 minuten rusten voor serveren voor optimale smaakontwikkeling!