Een Culinaire Reis door de Zuidelijke Keuken
De gebakken aubergine- en groenteschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die de warme smaken van de Middellandse Zee op je bord brengt. Deze traditionele schotel combineert de romige textuur van aubergines met een rijke verzameling verse groenten en kaas, wat resulteert in een gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 2 aubergines (circa 600 g)
- Zeezout naar smaak
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote ui (circa 100 g), fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 rijpe tomaat (circa 150 g), in blokjes
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 middelgrote wortel (circa 100 g), grof geraspt
- 1 paprika (circa 150 g), fijngesneden
- 50 ml slagroom
- 100 g mozzarella, geraspt
- 100 g Goudse kaas, geraspt
- 80 g paneermeel
- 2-3 eetlepels plantaardige olie
Kruiden en Specerijen:
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel paprikapoeder
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2-3 bosuitjes, in ringen gesneden
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Verse dille voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereidingsfase
- Was alle groenten grondig onder koud stromend water.
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dikte.
- Bestrooi de aubergineplakken met zeezout en laat 15 minuten rusten om overtollige vocht te verwijderen.
Bakproces
- Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier.
- Verhit 30 ml olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergines goudbruin aan beide kanten. Zet apart.
- In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook zacht in de resterende olie.
- Voeg achtereenvolgens wortel, paprika, champignons en tomatenblokjes toe. Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen.
Assemblage
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Schik een laag gebakken aubergines op de bodem.
- Bedek met de gestoofde groenten.
- Giet de room erover.
- Bestrooi met beide kaassoorten, paneermeel en kruiden.
Afbakproces
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.
- Garneer met verse peterselie en dille.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezels: 7 g
- Vetten: 28 g
- Verzadigd vet: 10 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd: 70 minuten
(Continued in next response due to length)