Een heerlijke combinatie van krokante aardappelen en romige groenten, perfect als hoofdgerecht of bijgerecht. Dit gerecht brengt het beste van de Nederlandse en Oost-Europese keuken samen.
De Geschiedenis van dit Gerecht
Dit gerecht combineert traditionele bereidingswijzen van verschillende keukens: de Nederlandse liefde voor gebakken aardappelen, de Oost-Europese traditie van romige sauzen, en de internationale waardering voor verse groenten.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
Voor de groenten:
- 300 g broccoli, in roosjes
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 15 g boter
- 2 eetlepels sojasaus
- Zonnebloemolie voor het bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gemalen koriander
Voor de aardappelen:
- 3 grote aardappelen
- 100 g paneermeel
- 30 g geraspte kaas
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout naar smaak
- 3 eetlepels plantaardige olie
Voor de dipsaus:
- 2-3 eetlepels zure room
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
Bereidingswijze
- Aardappelen voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Was en snijd de aardappelen in wiggen
- Meng met paneermeel, kaas, kruiden en olie
- Bak 30 minuten tot goudbruin
- Groenten bereiden
- Bak ui in olie tot glazig
- Voeg champignons toe, bak 5 minuten
- Voeg broccoli en knoflook toe
- Breng op smaak met sojasaus en kruiden
- Stoom afgedekt 5 minuten
- Dipsaus maken
- Meng zure room met knoflook en dille
- Breng op smaak met zout
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 520 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Snijd aardappelen in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Verwarm de bakplaat voor voor extra krokante aardappelen
- Blancheer de broccoli kort voor het beste resultaat
- Gebruik roomboter voor extra smaak
Variaties
- Vegetarisch deluxe: Voeg geroosterde pijnboompitten toe
- Pittige versie: Voeg chilivlokken toe aan de aardappelkruiden
- Light versie: Gebruik minder olie en magere zure room
- Luxe variant: Voeg verse parmezaan toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de aardappelen voorbereiden?
A: Ja, snijd ze vooraf en bewaar onder water.
V: Is voorkoken van de broccoli nodig?
A: Nee, door het stomen in de pan wordt deze perfect gaar.
V: Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
A: Ja, maar verleng dan de kooktijd iets.
V: Hoe maak ik de aardappelen extra krokant?
A: Dep ze goed droog voor het kruiden en gebruik voorverwarmde bakplaat.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 2 dagen in de koelkast
- Warm aardappelen op in de oven voor behoud van krokante korst
- Groenten kunnen een dag vooraf worden gesneden
- Dipsaus tot 3 dagen houdbaar in koelkast
Een perfect gerecht voor een doordeweekse avond of wanneer je indruk wilt maken op gasten. De combinatie van krokante aardappelen, romige groenten en frisse dipsaus maakt dit gerecht tot een winnaar op ieders eettafel.