Een Culinaire Reis door Huiselijke Smaken
De gebakken aardappel- en vleesschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een gerecht dat familieherinneringen oproept en de warmte van traditionele keuken belichaamt. Deze hartverwarmende schotel combineert de romige textuur van goudbruine aardappelen met een rijke, kruidige vleessaus die zelfs de meest veeleisende fijnproever zal bekoren.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Aardappels:
- 1 kg aardappelen
- 30 ml olijfolie
- 5 g zout
- 3 g zwarte peper
- 5 g paprikapoeder
- 5 g rode paprikapoeder
- 3 g oregano
- 5 g knoflookpoeder
Voor de Vleessaus:
- 500 g rundgehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 400 ml tomatenpulp
- 180 ml tomatenpuree
- Zout en peper naar smaak
- 5 g oregano
- 50 g zwarte olijven
- 100 g geraspte kaas
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Aardappels
- Was de aardappelen grondig en verwijder eventuele beschadigingen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 mm dikte.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelplakjes goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.
- Laat de aardappels 15 minuten bakken, schep halverwege om voor gelijkmatige bruining.
Bereiden van de Vleessaus
- Verhit een beetje olie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en aromatisch zijn.
- Voeg de rode paprikablokjes toe en bak 3 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het volledig bruin is, verkruimel het vlees tijdens het bakken.
- Giet de tomatenpulp en tomatenpuree erbij.
- Breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Laat de saus 10-15 minuten zachtjes sudderen.
Afwerking en Bakken
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Verdeel de gebakken aardappels gelijkmatig in een ovenschaal.
- Giet de vleessaus over de aardappels.
- Bestrooi met geraspte kaas en zwarte olijven.
- Bak 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 475 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik middelgrote aardappelen voor gelijkmatige plakjes
- Zorg voor voldoende olie om aanbakken te voorkomen
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen
Variaties en Substitaties
- Vervang rundgehakt door kipgehakt of vegetarische gehaktvervanger
- Gebruik zoete aardappels voor een andere smaakbeleving
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de componenten tot 24 uur van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren.
Is dit gerecht vriesbestendig? Absoluut, het gerecht kan tot 3 maanden ingevroren worden.
Hoe maak ik het gerecht vegetarisch? Vervang het gehakt door linzen, paddenstoelen of vegetarische gehaktvervanger.
Kan ik dit gerecht lactosevrij maken? Gebruik lactosevrije kaas of laat de kaas geheel achterwege.
Wat past er goed bij dit gerecht? Een frisse salade of groene groenten vormen een perfect bijgerecht.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: tot 3-4 dagen in een afgesloten container
- Invriezen: maximaal 3 maanden
- Opwarmen: bedek met aluminiumfolie en verwarm op 180°C voor 15-20 minuten
Smakelijk eten!