Gebackene Kaas Aardappel en Champignon Croquettes zijn een heerlijke en smaakvolle snack die perfect zijn voor elke gelegenheid. Deze krokante, goudbruine croquettes bevatten een romige aardappelbasis en een hartige vulling van champignons en kaas. Of je ze nu serveert als voorgerecht, bijgerecht of voor een gezellige borrel, ze zullen zeker in de smaak vallen. Volg dit eenvoudige recept om zelf deze heerlijke croquettes te maken!
Ingrediënten
- 800 gram aardappelen, geschild en in stukjes (ongeveer 1.8 lbs)
- 1 liter water (ongeveer 4.2 cups)
- 2 eieren (grote)
- 100 gram geraspte kaas, verdeeld (ongeveer 3.5 oz)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 8-10 middelgrote champignons, fijngehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie (ongeveer 15 ml)
- 2 stengels groene uien, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- 1 ei (voor coating)
- 100 gram paneermeel (ongeveer 3.5 oz)
- Olijfolie (voor bestrijken)
- Bakpapier
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in een grote pan met 1 liter water gedurende 40 minuten tot ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen af en pureer ze totdat ze soepel zijn. Voeg nog warme 2 eieren, 50 g van de geraspte kaas, zout en zwarte peper toe en meng goed. Laat iets afkoelen.
- Verhit plantaardige olie in een pan en voeg de champignons toe. Bak ze goudbruin (ongeveer 5 minuten). Voeg de groene uien en knoflook toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en gedroogde basilicum. Bak nog 2-3 minuten tot ze goed doorgekookt zijn. Laat afkoelen.
- Neem een portie van het aardappelmengsel, maak een kuiltje in het midden en voeg een lepel van het champignonmengsel en een beetje geraspte kaas toe. Vorm een bal of ovaal en sluit de vulling binnenin. Herhaal met alle ingrediënten.
- Plaats de croquettes op een schaal met plasticfolie en laat 15-20 minuten in de koelkast opstijven.
- Klop een ei in een kom en doe het paneermeel in een andere kom. Doop elke croquette in het ei en rol in het paneermeel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (356 graden F). Bekleed de bakplaat met bakpapier en bestrijk met olijfolie. Schik de croquettes op de bakplaat en besprenkel de bovenkant met olijfolie. Bak 15 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Alternatief: Airfry op 180 graden C (356 graden F) gedurende 10-12 minuten voor een nog krokanter resultaat.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Per portie: Ongeveer 180 calorieën, 8g vet, 19g koolhydraten, 5g eiwit.
Hoe te serveren
Gebackene Kaas Aardappel en Champignon Croquettes zijn ideaal om warm te serveren. Serveer ze op een mooie schaal met een bijpassende dipsaus, zoals een knoflook- of yoghurtsaus. Ze zijn perfect als borrelhapje of bijgerecht bij een hartige maaltijd. Voor een extra special touch, garneer met verse kruiden of geraspte kaas voor een oogstrelend effect!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de croquettes van tevoren maken?
Ja, je kunt de croquettes voorbereiden en ze in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te bakken.
2. Hoe kan ik deze croquettes veganistisch maken?
Vervang de eieren door een mengsel van gemalen lijnzaad en water of gebruik aquafaba. Voor de kaas kun je veganistische kaas gebruiken.
3. Hoe lang blijven de croquettes goed?
Ongeveer 2-3 dagen in de koelkast. Ze kunnen ook goed worden ingevroren en later gebakken.