Ontdek de Ziel van Authentieke Spaanse Keuken
Garnalenpaella is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die de warme zeewind en zonnige stranden van Valencia ademt. Deze traditionele Spaanse schotel vertelt het verhaal van generaties koks die met eenvoudige, pure ingrediënten pure magie creëren. Elke hap is een reis door de rijke gastronomische traditie van de Middellandse Zee, waar voedsel niet alleen gevoed wordt, maar ook verwend.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten
- 400 g rauwe garnalen, gepeld (staarten behouden voor extra smaak)
- 300 g paellarijst
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes (of 200 g bliktomaten)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje saffraan
- 750 ml vis- of groentebouillon
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt
- Citroenpartjes voor serveren
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Handleiding
Voorbereidingsfase
- Verzamel alle ingrediënten en meet ze nauwkeurig af.
- Verwarm de bouillon en houd deze warm.
- Snijd alle groenten voor zoals beschreven in de ingrediëntenlijst.
Kookproces
- Verhit olijfolie in een brede paellapan of grote koekepan.
- Fruit ui en knoflook tot ze transparant worden (circa 3-4 minuten).
- Voeg paprika en tomaten toe, bak circa 5 minuten.
- Strooi paprikapoeder en saffraan erover, roer goed.
- Voeg rijst toe en rooster deze licht gedurende 2 minuten.
- Schenk langzaam de hete bouillon erbij, zonder te roeren.
- Laat de rijst 15-18 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg garnalen en erwten toe in de laatste 5 minuten.
- Laat een knapperige korst (socarrat) vormen op de bodem.
Afwerking
- Neem pan van het vuur.
- Laat 5 minuten rusten.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveer met citroenpartjes.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 4 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale bereidingstijd: 45-50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik bij voorkeur Spaanse ronde rijst voor authentieke textuur
- Roer de rijst NIET tijdens het koken voor de perfecte textuur
- Kies verse garnalen voor de beste smaak
- De pan moet breed en plat zijn voor gelijkmatige warmteverdeling
Mogelijke Variaties
Vegetarische Versie
- Vervang garnalen door gegrilde artisjokken
- Gebruik vegetarische bouillon
- Voeg meer groenten toe zoals aubergine
Eiwitrijke Varianten
- Voeg kip of inktvis toe
- Gebruik zeevruchten mix in plaats van alleen garnalen
Veelgestelde Vragen
Kan ik paellarijst vervangen?
Risottorijst kan tijdelijk werken, maar authentieke paellarijst geeft de beste resultaten.
Is saffraan verplicht?
Saffraan geeft authentieke smaak, maar kurkuma kan een betaalbaar alternatief zijn.
Hoe voorkom ik aangebrande rijst?
Gebruik een pan met dikke bodem en laag vuur.
Kan ik paella van tevoren bereiden?
Maximaal 1 dag van tevoren, bewaard in afgesloten container in de koelkast.
Zijn diepvrisgarnalen geschikt?
Ja, mits goed ontdooid en gedroogd voor gebruik.
Bewaren en Voorbereiden
Koelkast
- Bewaar maximaal 2 dagen in afgesloten container
- Verhit op laag vuur met beetje extra bouillon
Invriezen
- Niet aanbevolen vanwege rijsttextuur
- Garnalen kunnen textuur verliezen
Met deze Garnalenpaella brengt u de ziel van Spanje rechtstreeks naar uw eettafel – een culinair avontuur dat werkelijk alle zintuigen prikkelt!