Het Verhaal van Een Iconische Saus en Sappige Garnalen
In de levendige straten van Argentinië, waar de geur van gegrild vlees en verse kruiden door de lucht zweeft, werd chimichurri geboren – een saus die meer is dan een recept, maar een culturele erfenis. Deze garnalenchimichurri vertelt het verhaal van Zuid-Amerikaanse smaken, van de pampa’s tot aan de kust, waar verse ingrediënten worden getransformeerd tot een gerecht dat zowel rustiek als verfijnd is.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Garnalen
- 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Chimichurri-saus
- 250 ml verse peterselie, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
- 125 ml extra vergine olijfolie
- 60 ml rode wijnazijn
- 1 kleine rode ui, zeer fijn gehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Snufje rode peperkorrels, fijngemalen
- Snufje rode chilipeper (optioneel)
Benodigde Keukenmaterialen
- Grote mengkom
- Hakmes
- Snijplank
- Garde
- Groot bakpan
- Maatbekers
- Zeef
- Keukenpapier
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Chimichurri Voorbereiden
- Was de peterselie grondig en dep droog met keukenpapier.
- Verwijder de steeltjes en hak de bladeren zeer fijn.
- Pel en snipper de knoflook uiterst fijn.
- Snipper de rode ui in zo klein mogelijke stukjes.
Saus Maken
- Combineer peterselie, knoflook en ui in een mengkom.
- Voeg olijfolie en rode wijnazijn toe.
- Meng oregano, rode peperkorrels erdoor.
- Laat 15-20 minuten rusten zodat smaken kunnen mengen.
Garnalen Bereiden
- Spoel de garnalen en dep droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur.
- Voeg een scheutje olijfolie toe.
- Bak de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
- Verwijder uit de pan en laat even rusten.
Afwerking
- Verdeel de garnalen over borden.
- Schep royaal chimichurri-saus erover.
- Garneer eventueel met extra peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 285 kcal
- Koolhydraten: 3 g
- Eiwitten: 22 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd en Details
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineren saus: 15-20 minuten
- Baktijd garnalen: 6-8 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Pro Kook Tips & Tricks
- Gebruik altijd verse peterselie voor de beste smaak
- Laat de chimichurri minimaal 15 minuten rusten
- Bak garnalen snel op hoog vuur voor optimale textuur
- Gebruik extra vergine olijfolie voor rijkere smaak
Heerlijke Variaties
Smaak Alternatieven
- Mediterrane versie: Voeg basilicum toe
- Pittige variant: Meer rode chilipeper
- Citroen-twist: Voeg citroensap toe
Dieet Substituten
- Vegetarisch: Vervang garnalen door gegrilde groenten
- Lactosevrij: Geen aanpassingen nodig
- Low-carb: Direct serveren zonder extra bijgerechten
Veelgestelde Vragen
Hoe lang kan ik chimichurri bewaren?
3-4 dagen in afgesloten container in de koelkast.
Kunnen bevroren garnalen worden gebruikt?
Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog.
Is dit gerecht pittig?
Mild tot gemiddeld, aanpasbaar met chilipeper.
Past dit bij een specifiek dieet?
Geschikt voor keto en glutenvrij dieet.
Welke wijn past hierbij?
Lichte witte wijn of Argentijnse Malbec.
Opbergadvies
- Saus: 3-4 dagen in koelkast
- Garnalen: Direct serveren
- Niet invriezen na bereiden
Proef de ziel van Argentijnse culinaire traditie!