Het Verhaal Achter het Gerecht
Dit gerecht is een heerlijke combinatie van romige texturen en gezonde ingrediënten, waar de zachte zalm perfect samensmelt met de knapperige broccoli en de romige kaassaus. Een klassieke maaltijd die comfort en nutritionele waarde perfect verenigt.
Ingrediënten (4 personen)
Pasta & Groenten
- 300 g fusilli
- 1 grote broccoli (of 2 kleine), in roosjes
- 200-250 g verse zalm (of filets zonder vel)
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 scheutje olijfolie
- Zout en peper
Romige Saus
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 500 ml melk
- 150 ml vloeibare room
- 80 g geraspte kaas (Emmentaler, Comté, mozzarella)
- 1 snufje nootmuskaat (optioneel)
Gratinering
- 50 g extra geraspte kaas
- Fijn paneermeel (optioneel)
- Boter voor de ovenschaal
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereidingsstappen
- Pasta en Broccoli Voorbereiden
- Breng gezouten water aan de kook.
- Kook fusilli volgens verpakking tot al dente.
- Voeg in de laatste 3-4 minuten broccoli roosjes toe.
- Afgieten en apart zetten.
- Zalm Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan.
- Bak ui en knoflook licht.
- Voeg zalm toe, kort aanbakken.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Zalm in stukken verdelen.
- Romige Kaassaus
- Smelt boter in een steelpan.
- Voeg bloem toe, roer tot een lichte roux.
- Geleidelijk melk en room toevoegen.
- Constant roeren tot de saus bindt.
- Kaas toevoegen, smelten.
- Op smaak brengen met nootmuskaat, zout en peper.
- Assemblage
- Verwarm oven voor op 200°C.
- Vet ovenschaal in met boter.
- Meng pasta, broccoli en zalm.
- Overgiet met kaassaus.
- Bestrooi met extra kaas.
- Optioneel: paneermeel toevoegen.
- Gratineren
- 20-25 minuten in de oven.
- Goudbruin en kaas gesmolten.
- 5 minuten laten rusten voor serveren.
Voedingsinformatie
Per Portie:
- Calorieën: 520
- Proteïne: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 35 minuten
- Totale Tijd: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Zalm: Niet te lang bakken om droogheid te voorkomen.
- Pasta: Al dente koken voor beste textuur.
- Saus: Gestaag roeren om klontering te voorkomen.
- Broccoli: Knapperig houden door kort te koken.
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang zalm door gegrilde groenten.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije pasta en bloem.
- Lactosevrij: Plantaardige room en kaas.
- Andere Vis: Verwissel zalm door kabeljauw of forel.
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, assembleer tot het gratineren en bewaar in de koelkast.
V2: Hoe bewaar ik restjes? 3-4 dagen in de koelkast, opnieuw opwarmen in de oven.
V3: Welke pasta werkt het beste? Korte, stevige pasta zoals fusilli of penne.
V4: Kan ik diepvriezen? Ja, zonder gratineerlaag, tot 2 maanden.
V5: Welke wijn past hierbij? Een lichte, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
Bewaartips
- Koeling: Maximaal 4 dagen in afgesloten container.
- Opwarmen: Bedek met folie, verwarm in oven op 160°C.
- Serveren: Garneer met verse peterselie.
Een culinaire reis die comfort, smaak en gezondheid perfect combineert!